Silvester-Essen: Tipps und Ideen für Raclette

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Raclette als traditionelles Silvesteressen: Tipps

11.09.2013, 11:36 Uhr | hf (CF)

Längst hat sich Raclette als der kulinarische Silvester-Klassiker schlechthin etabliert. Das Essen aus dem Pfännchen braucht eine gewisse Vorbereitung und am Ende vor allem sehr viel Zeit.

Keine französische Erfindung

Der Begriff „Raclette“ ist von dem französischen Verb „racler“ abgeleitet, das so viel wie „Kratzen“ und „Schaben“ bedeutet. Obwohl häufig vermutet, kommt die Tradition nicht aus Frankreich, sondern genauso wie das Fondue aus der Schweiz. Käse, der sich „Raclettekäse“ nennt und zum Überbacken genutzt wird, sollte dementsprechend aus Wallis in der Schweiz kommen. Das Prinzip ist schnell erklärt: In einem speziellen Mini-Ofen, der in der Mitte des Tisches platziert wird, können kleine Pfännchen hineingeschoben werden. Diese Pfännchen kann jeder Teilnehmer mit verschiedenen Zutaten nach Wunsch füllen. Anschließend kommt einfach etwas Raclettekäse zum Überbacken obendrauf.

Raclette Zutaten für die ganze Familie. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Klassisches Raclette schmeckt der ganzen Familie. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Auf die Zutatenvielfalt kommt es an

Wenn Sie ein solches Silvesteressen vorbereiten, sind verschiedene Tipps zu beachten. Wichtig ist vor allem das Verständnis, dass Raclette von der Vielfalt der bereitgestellten Zutaten lebt – wer nur zwei Wurstsorten und etwas Gemüse anbietet, lässt schnell Langeweile aufkommen. Tischen Sie daher möglichst viele Raclette-taugliche Zutaten auf. Die Klassiker sind kleine Würstchen, Champignons, Mais, Silberzwiebeln, handlich geschnittene Paprika, Pellkartoffeln, Garnelen und Speck.

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Darüber hinaus ist mittlerweile alles erlaubt, was schmeckt. So können Sie zum Beispiel auch kleine, gebratene Hackfleischbällchen vorbereiten oder es auch mal mit Obst ausprobieren: Ananas, Äpfel, Birnen oder Erdbeeren schmecken zum Beispiel gut zu Raclettekäse. Verschiedene Saucen und Dips peppen das Raclette-Essen zusätzlich auf.

Alternativen zum Raclettekäse

Ursprünglich wurde beim Raclette-Essen gleich ein ganzer üppiger Käselaib erhitzt und der an der Schnittfläche geschmolzene Käse direkt vom Laib auf den Teller geschabt. Mittlerweile sehen die Tischöfen lediglich dünne Scheiben vor, welche die Teilnehmer auf ihr Pfännchen legen können. Idealerweise stellen Sie an Silvester bereits passend geschnittene Scheiben bereit. Wenn Sie beim Essen für Abwechslung sorgen möchten, offerieren Sie neben dem Original-Raclettekäse auch andere Käsesorten wie beispielsweise Gouda, damit auch für Kinder oder Liebhaber nicht ganz so würziger Käsesorten etwas im Angebot ist. Ziegenkäse ist ebenfalls eine beliebte Variante und bringt ein ganz eigenes Aroma mit.

Tipps zur Vorbereitung

Ein Raclette-Abend an Silvester dauert nicht selten drei bis vier Stunden – sorgen Sie also für die entsprechenden Vorräte. Wenn der Platz auf dem Tisch nicht mehr ausreicht, verwenden Sie einen Beistelltisch. Da über dem Tisch keine Dunstabzugshaube hängt, sollten Sie eine eventuell kostspielige Lampe abdecken, abhängen oder zumindest weghängen.

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11.09.2013, 11:36 Uhr | hf (CF)