Waldmeister pflücken: Der richtige Zeitpunkt im Frühling

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Umwelt & Natur
Waldmeister pflücken: Der richtige Zeitpunkt im Frühling

02.05.2013, 13:17 Uhr | eh (CF)

Waldmeister erfreut sich durch Getränke wie Waldmeisterbowle und Berliner Weiße einer großen Bekanntheit. Wenn Sie das Kraut selbst pflücken möchten, sollten Sie sich am besten im späten Frühling auf den Weg machen. Die gesammelten Kräuter können Sie nach Ihrer Rückkehr zum Beispiel in eine Maibowle oder Tee verwandeln. Das duftende Kraut gilt außerdem als Mittel zur Beruhigung und zum Einschlafen.

Waldmeister ernten und genießen

Mit seinen zarten, weißen Blüten in einem tannengrünen Meer ist Waldmeister - auch Gallium odoratum - eine ansprechende Pflanze, die manchmal im heimischen Garten als Bodendecker zu sehen ist. Häufiger finden Sie die Pflanze allerdings ihrem Namen entsprechend in Laub- und Mischwäldern. Der Waldmeister blüht bereits Mitte April bis Anfang Mai. Gleich danach sollte er geerntet werden.

Waldmeister: Gut erkennbar an den kleinen weißen Blüten (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Bei der Ernte ist die Pflanze übrigens geruchslos - erst wenn sie welkt, entwickelt sie ihr beliebtes Cumarin-Aroma. Lassen Sie den Waldmeister deshalb in Bündeln an einem schattigen Ort welken. Anschließend können Sie die Kräuter eine Weile ins Gefrierfach legen, um das Cumarinaroma noch zu verstärken, wie "Die Zeit" in ihrer Online-Ausgabe berichtet.

Bei Waldmeister ist der richtige Zeitpunkt wichtig

Ein wichtiger Tipp: Wenn Sie Waldmeister für eine Bowle verwenden möchten, sollten Sie ihn möglichst frühzeitig ernten, denn mit mit Beginn der Blüte im Frühling steigt der Cumarin-Gehalt in den blühenden Trieben deutlich an. Diese Substanz ist zwar für das Aroma verantwortlich, wirkt aber in hoher Dosierung giftig und verursacht Kopfschmerzen, Schwindel und Benommenheit, so das Nachrichtenportal "N24.de". In die Bowle sollten deshalb auch nicht mehr als drei Gramm frischer Waldmeister pro Liter wandern. Wenn Sie diesen Rat beherzigen, können Sie die Bowle in vollem Umfang genießen, denn niedrig dosiertes Cumarin wirkt beschwingend.

Waldmeisterbowle selbst machen

Für rund einen Liter Bowle benötigen Sie folgende Zutaten: Einen halben Liter Weißwein, eine halbe Flasche Sekt und den Waldmeister. Waschen Sie die Pflanze gründlich und lassen Sie sie am besten über Nacht trocknen. Binden Sie immer zwei bis drei Waldmeisterpflanzen an den Stielen zusammen. Füllen Sie den Wein in eine Schüssel und hängen Sie die Waldmeisterpflanze hinein. Achten Sie darauf, dass die Stiele nicht in der Flüssigkeit sind. Holen Sie den Waldmeister nach etwa 10-15 Minuten wieder heraus. Füllen Sie nun noch den Sekt hinzu, und schon ist Ihre Waldmeisterbowle fertig. Alternativ könnten Sie auch eine Bowle mit Honigmelone oder eine Erdbeer-Waldmeister-Bowle zubereiten. (Holunderblütensirup selber machen)

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Kräuter auf der Fensterbank (Quelle: imago)

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Waldmeister als Tee oder Limonade

Waldmeister findet sich allerdings nicht nur in der Maibowle wieder, sondern ergibt auch eine leckere Limonade. Sie können Kräuterlimonade ganz einfach selbst zubereiten. Auch getrocknet und als Tee aufgekocht können Sie das Kraut verwenden. Während Sie für eine Bowle den Waldmeister pflücken, ehe er blüht, nehmen Sie für den Tee das blühende Kraut. Sie können Waldmeister pur oder in einer Mischung mit anderen Teesorten genießen.

Denken Sie daran, den Waldmeister gut zu dosieren - die Empfehlung liegt laut des Onlineportals "Essen und trinken" etwa bei 0,1 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag. Bei einer 60 Kilo schweren Person wären das also sechs Milligramm pro Tag.

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In der Pflanzenheilkunde wurde Waldmeister in der Vergangenheit gegen Unruhe, Angstzustände oder Schlaflosigkeit eingesetzt. Obwohl er aufgrund des Wirkstoffes Cumarin bei übermäßigem Verzehr zu Kopfschmerzen führen kann, findet er noch heute mit Salbei und Lavendel als beruhigende Substanz auch in Kräuterkissen seinen Platz.

02.05.2013, 13:17 Uhr | eh (CF)