Süßstoff: Hilfreich beim Abnehmen oder Naschfalle?

Süßstoff ist ein Zuckerersatzstoff, der entweder synthetisch hergestellt oder der Natur entnommen wurde. Die bekanntesten Süßstoffe sind Aspartam, Cyclamat, Saccharin und inzwischen auch Stevia. Verglichen mit Zucker weisen diese Stoffe eine enorme Süßkraft auf bei einem viel geringeren physiologischen Brennwert. Kein Wunder also, dass Süßstoff den Ruf genießt, beim Abnehmen zu helfen.

Süßstoff als Bremse für den Heißhunger?

Im Vergleich zu Zucker haben Süßstoffe so gut wie keine Kalorien, sind dabei aber um Einiges süßer: Stevia besitzt beispielsweise eine mehrere hundert mal stärkere Süßkraft als Zucker. Noch dazu bestätigt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, dass kein negativer Effekt auf das Körpergewicht beim Verzehr von Süßstoffen festgestellt werden konnte. Aber machen diese Umstände Süßstoff wirklich zu einem guten Zuckerersatz beim Abnehmen?

Das kalorienfreie Süßen bringt einen erheblichen Nachteil mit sich: Der Körper bekommt weiterhin den süßen Geschmack, gleichzeitig jedoch keine Energie. Das steigert das Verlangen nach Süßigkeiten umso mehr, so das Ernährungsmagazin "lifeline.de". Laut einer Studie der medizinischen Fakultät der Universität Yale unter Leitung des US-Professors Ivan de Araujo, stimulieren Süßstoffe das Belohnungssystem im Gehirn, also den Dopaminspiegel, weitaus geringer, als Zucker. Dadurch werden Menschen, die Süßstoff als Ersatz nutzen, häufiger rückfällig für kalorienreiche Süßigkeiten.

Hinzu kommt ein weiterer Trugschluss in Kombination mit dem Verzehr von Süßstoff: Die Konsumenten greifen öfter zu kleinen Naschereien, denn durch das Ersparnis an Kalorien mit Hilfe von Süßstoff, glauben sie, sich ein Stück mehr Schokolade gönnen zu dürfen. Im Endeffekt nehmen sie dadurch jedoch erst recht zu.

Abnehmen ist eine Frage der Einstellung

Natürlich werden beim Genuss eines mit Süßstoff versetzten Bonbons weniger Kalorien aufgenommen als mit einem Üblichen. Nur leider bleibt es nicht bei diesem einen. Auf diese Weise gelingt es dem Körper daher nicht, sich an den Verzicht von Süßigkeiten zu gewöhnen. Und letztendlich wird das Abnehmen durch Süßstoff kaum möglich sein. Abnehmen beginnt im Kopf, und so sind Tricks mit Süßstoff für die Gewichtsabnahme eher selten von Vorteil.

Wer effektiv abnehmen möchte, sollte sich also nicht auf die vermeintliche Kalorienreduktion durch Light-Produkte verlassen, sondern Sport treiben und eine Ernährungsumstellung in Betracht ziehen. Schon das Meiden von Softdrinks kann hilfreich sein, da Limonaden und Cola sehr viel Zucker oder Süßstoff enthalten. Wasser zu trinken ist hier tatsächlich das ratsamste: Es entschlackt und regt den Stoffwechsel an.