13.02.2012, 10:23 Uhr | aj (CF)
Der wichtigste Energielieferant in unserer Ernährung sind die Kohlenhydrate. Mit ihnen deckt der Mensch etwa 50 Prozent seines Energiebedarfs. Eine möglichst gleichmäßige Energiezufuhr ist wichtig, da bei sinkendem Blutzuckerspiegel das Gehirn nicht mehr richtig versorgt wird und unsere Leistungsfähigkeit rapide abnimmt.
Kohlenhydrate gibt es in drei verschiedenen Gruppen, die alle eine unterschiedliche Rolle als Energielieferant spielen und daher alle in unserer Ernährung vorkommen sollten. Monosaccharide bestehen aus nur einem Baustein und sind in Raffinadezucker, Süßigkeiten, süßem Obst und Honig enthalten. Sie sorgen für einen schnellen Energieschub, der jedoch nicht lange anhält, da zum Ausgleich sofort Insulin ausgeschüttet wird. Zu den Oligosacchariden mit mehreren Bausteinen zählen zum Beispiel Rohrzucker und Milchzucker. Polysaccharide zeigen die komplexeste Struktur und sind in Getreide, Brot, Nudeln, Reis und Gemüse zu finden.
Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten (Quelle: imago)
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Polysaccharide sind der beste Energielieferant und daher die Kohlenhydrate, die in der Ernährung am meisten vorkommen sollten. Das liegt daran, dass sie deutlich langsamer verdaut werden und den Körper aus diesem Grund am längsten und gleichmäßigsten mit Energie versorgen. Einfache Saccharide hingegen sind so weit wie möglich zu meiden, da in unserer Ernährung meist ohnedies schon viel zu viele davon enthalten sind. Am besten sind mehrere kohlenhydrathaltige Mahlzeitzeiten, regelmäßig über den Tag verteilt, um eine nachhaltige Energiezufuhr zu gewährleisten.
13.02.2012, 10:23 Uhr | aj (CF)
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