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E-Nummern kennzeichnen Zusatzstoffe in Lebensmitteln

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E-Nummern kennzeichnen Zusatzstoffe in Lebensmitteln

| df (CF)

Jetzt geht es den Zusatzstoffen an den Kragen. Alle Lebensmittel in der EU müssen mit E-Nummern versehen sein. Diese werden in verschieden Kategorien eingeteilt. Auf Anhieb erkennen Sie dank verschiedenen Codes, welcher Zusatzstoff sich darin befindet. Für Allergiker ist dies ein Meilenstein in der Lebensmittelverarbeitung. Doch worauf müssen Sie achten, wenn es um E-Nummern geht?

Die E-Nummern bringen endlich Klarheit

Jahrelang durften die Hersteller in ihre Lebensmittel mischen, was sie wollten. Damit ist jetzt Schluss. Jeder Lebensmittelzusatzstoff muss nun angeben werden. Darunter fallen zum Beispiel Süßungsmittel, Farbstoffe und andere Zusatzstoffe. Die „anderen Zusätze“ stellen eine eigene Gruppe dar. Darin befinden sich Emulgatoren, Feuchthaltemittel, Geschmacksverstärker, Geliermittel, Antioxidationsmittel, Säurungsmitteln, Schmelzsalze und noch vieles mehr. Jeder Zusatzstoff muss bei verpackten Produkten angegeben werden. Werden die Lebensmittel lose verkauft, reicht auch ein einfaches Schild, das danebensteht, zum Beispiel bei der Wurst oder beim Fleisch.

Auch Restaurants müssen sich an E-Nummern halten

Auch die Gaststätten bleiben davon nicht verschont, denn in jeder Speisekarte müssen die Inhaltsstoffe angeben werden. Nicht unbedingt in Form von E-Nummern, aber jedes Lebensmittel muss vermerkt sein. Die Zusatzstoffe werden alle eigens kategorisiert, insgesamt sind es 315 Zusatzstoffe, die eine eigene Wirkung aufweisen. Die meisten davon gehören automatisch zu mehreren Kategorien, weil sie einen gemeinsamen Stoff bilden. Restaurantbetreiber müssen sich mit einer komplexen Thematik auseinandersetzen, die Laien am Ende wohl wiederum nicht verstehen. Als Allergiker sollten Sie sich auf jeden Fall informieren und sich die betreffende die E-Nummer merken. Den Dreh haben Sie schnell raus, wenn Sie die einzelnen Produkte alle vergleichen. Irgendwann haben Sie den Überblick und müssen gar nicht mehr fragen.

Mehr bei feelgreen.de: Zusätze in Lebensmitteln: Das sollten Sie wissen 

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