Der Unterschied zwischen Vollkornbrot und Graubrot

Der Unterschied zwischen Vollkornbrot und Graubrot

06.10.2011, 14:11 Uhr | sk (CF)

Vollkornbrot und Graubrot weisen geringe Kalorienunterschiede auf

Werden die Kalorienwerte zwischen Graubrot und Vollkornbrot verglichen, ist festzustellen, dass sich der Kaloriengehalt nicht sehr voneinander unterscheidet. Das graue Brot wird auch als Roggenbrot bezeichnet. Vollkornbrote sind reicher an Ballaststoffen, die dafür verantwortlich sind, den Blutzucker langsam steigen zu lassen. Dieser Umstand sorgt für eine wesentlich längere Sättigung. Das graue Brot hingegen besteht zum größten Teil aus Auszugsmehl. Dieses ist dafür bekannt, dass es ballaststoffarm ist und den Blutzucker schneller ansteigen lässt. Dieses Phänomen kann dazu führen, dass der Blutzucker schneller sinkt und den Heißhunger aufsteigen lässt. Bei Vollkornbrot ist zudem der Vitamingehalt um einiges höher. Die Mineralstoffe sind ebenso konzentrierter vorhanden. (Deutsches Brot: Große Vielfalt oder Industrieprodukte?)

Wie können Sie das echte Vollkorn erkennen?

Damit Sie beim nächsten Einkauf wissen, was echtes Vollkornbrot ist, achten Sie darauf, dass Ihr Vollkornbrot mindestens aus 90 Prozent Vollkornmehl besteht. Hier ist es egal, ob nun Weizenvollkornmehl oder Roggenvollkornmehl verwendet wurde. Die Zutaten sind in absteigender Reihenfolge auf der Verpackung angeordnet, deshalb sollte als an erster Stelle immer Vollkornmehl oder Vollkornschrot stehen. Kaufen Sie Ihr Brot beim Bäcker, können Sie das auch erfragen. Der Hinweis "Mehrkornbrot" auf der Packung bedeutet noch lange nicht, dass Sie Vollkornbrot in den Händen halten.

06.10.2011, 14:11 Uhr | sk (CF)