Brot lagern - Metallbehälter, Holzkasten oder Tontopf?

Brot lagern: Metallbehälter, Holzkasten oder Tontopf?

06.10.2011, 14:09 Uhr | nk (CF)

Der Lagerbehälter ist wichtig

Um Brot lagern zu können, sollte ein richtiger Aufbewahrungsbehälter genutzt werden. Neben einfachem Papier kann Brot in Brotkästen gelagert werden. Einige schwören darauf, Brot im Kühlschrank in Tüten aufzubewahren. Es wurden bereits unterschiedliche Tests durchgeführt, wo Brot am besten haltbar ist und bleibt. In einem Metallbehälter, Holzkasten und sogar im Tontopf wurde Brot aufbewahrt.

Brot lagern: Das sollten Sie beachten (Quelle: imago)

Grundsätzlich ist Brot nach der Herstellung feucht. Die Luftfeuchtigkeit im Behälter wird durch diese sehr groß. Besteht nicht die Möglichkeit, dass die Feuchtigkeit entweichen kann, wird das Brot sehr schnell sehr weich und droht dann zu schimmeln. In einem Holzkasten finden Sie nach zwei Tagen noch immer ein Brot mit weicher Krume und fester Kruste. Im Tontopf finden Sie nach der gleichen Zeit ein weiches, aber durchaus akzeptables Brot vor. Wird der Metallbehälter und das darin gelagerte Brot betrachtet, hat dieses eine sehr weiche Krume. (Deutsches Brot: Große Vielfalt oder Industrieprodukte?)

Fazit

Wer sein Brot schnell aufbraucht (1-2 Tage), für den ist der Holzkasten eine gute Alternative, auch was die Schimmelbildung betrifft. Beim Brot lagern über einen längeren Zeitraum wie etwa bis zu einer Woche, sollten Sie sich einen Tontopf zulegen. Der Vorteil ist, dass überflüssige Feuchtigkeit vom Topf aufgenommen wird, welche dann wieder langsam an den Innenraum abgegeben wird. Damit das auch funktioniert, sollten Sie beachten, dass der Innenraum des Tontopfes nicht ganz glasiert ist.

06.10.2011, 14:09 Uhr | nk (CF)