30.04.2013, 15:19 Uhr | lc (CF)
Cappuccino gehört nicht nur in Italien zu den beliebtesten Kaffeespezialitäten. Wenn Sie sich an die perfekte Cappuccino-Zubereitung wagen wollen, sollten Sie sich dabei an ein paar einfach Regeln halten.
Der original italienische Cappuccino besteht aus drei Komponenten: Espresso, leicht cremig geschäumte Milch und Milchschaum. Streng ausgelegt setzt sich ein perfekter Cappuccino aus exakt je einem Drittel dieser Komponenten zusammen. Serviert wird die italienische Spezialität in Cappuccino-Tassen. Sie sind verhältnismäßig dickwandig, werden aus Steingut gefertigt und fassen rund 150 Milliliter. (Türkischer Kaffee: Mokka richtig zubereiten)
Bei der Cappuccino-Zubereitung ist vor allem der perfekte Milchschaum entscheidend. Er verleiht dem Heißgetränk seine Cremigkeit. Ob Sie hierfür Vollmilch oder fettarme Milch verwenden, hat auf die richtige Konsistenz keinen entscheidenden Einfluss, so Kaffee-Experte Jens Kaufmann laut einem Bericht der Sendung "Service: Zuhause" des Hessischen Rundfunks. Wichtiger ist stattdessen die richtige Temperatur: Die Milch sollte vor dem Erhitzen und Aufschäumen kalt sein. So bleibt genug Zeit für die Entstehung möglichst feiner Luftbläschen, so Kaufmann weiter. Die Temperatur sollte dabei keinesfalls 70 Grad Celsius übersteigen, da der Schaum ansonsten zerfällt und der Geschmack darunter leidet.
Ideal zum Aufschäumen der Milch ist eine Heißwasserdüse, weil Sie die Milch erhitzt und gleichzeitig aufschäumt. Wer warme Milch mit einem Quirl oder anderen Hilfsmitteln aufschäumt, sollte vor allem auf die richtige Temperatur achten. (Grüner Kaffee: Abnehmen mit ungerösteten Bohnen?)
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Sobald die Milch fertig aufgeschäumt ist, gilt es, Sie den Espresso zuzubereiten. Ideal für die Cappuccino-Zubereitung ist ein sogenannter Espresso lungo, also ein verlängerter Espresso, bei dem Sie die doppelte Menge an Wasser für den Espresso verwenden. Ist dieser fertig, füllen Sie ihn in die Cappuccino-Tasse und gießen die cremige Milch vorsichtig in die Mitte der Tasse, sodass sie den Espresso unterspült und sich ein Teil des Schaums auf der Crema des Espressos absetzt. Je nach Geschmack können Sie die italienische Kaffeespezialität jetzt noch mit etwas Kakaopulver verfeinern. (Latte Macchiato selber machen: So geht's)
30.04.2013, 15:19 Uhr | lc (CF)
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