Indische Küche Paratha: Vielseitiges indisches Fladenbrot
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Paratha ist ein indisches Fladenbrot. Von allen ungesäuerten Fladenbroten erfreut es sich auf dem indischen Subkontinent der größten Beliebtheit. Wie es zubereitet wird und wie vielseitig es kombiniert werden kann, erfahren Sie hier.
Paratha pur: Zubereitung des Fladenbrots
Paratha ist ein ungesäuertes Brot in Fladenform, das auf dem indischen Subkontinent weit verbreitet ist. Indisches Fladenbrot wird aus Vollkornteig mit Ghee oder Öl zubereitet und auf einem Sac gebacken. Bei dem Gerät handelt es sich um eine gewölbte Metallplatte, die über die Glut eines Holz- oder Kohlefeuers gestülpt wird.
Der Teig wird zu runden, quadratischen oder dreieckigen Fladen geformt und auf dem heißen Metall ausgebacken. Die Bläschen, die der Teig schlägt, nehmen dabei eine goldbraune Färbung an. Zum Teil wird der Teig mit Zutaten wie Kartoffeln oder Blumenkohl verfeinert.
Grenzenlose Vielfalt in Sachen Füllung
Indisches Fladenbrot lässt sich mit allen erdenklichen Zutaten füllen. Die einfachste Variante ist mit Butter oder Chutney bestrichenes und eingerolltes Paratha. Großer Beliebtheit erfreut sich auch Paratha mit indischem Pickle und Joghurt. Zudem variiert die Zubereitungsweise von Region zu Region. Während in Nordindien gefüllte Paratha mit Rettich weit verbreitet sind, können Sie im Süden häufig indisches Fladenbrot mit Frischkäsefüllung antreffen.
Im Westen wiederum ist Paratha mit Dal, einem Brei aus Hülsenfrüchten, sehr beliebt. Lacha Paratha, ein mehrschichtiges, dreieckiges Fladenbrot mit Ghee, ist in Ostindien vermehrt anzutreffen.
