Abwechslung in der Küche Quinoa-Auflauf mit Kürbis: Mediterranes Rezept
Für diesen Beitrag haben wir alle relevanten Fakten sorgfältig recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.
Zum journalistischen Leitbild von t-online.
News folgen
Statt des obligatorischen Nudelauflaufs können Sie mit einem Quinoa-Auflauf etwas Abwechslung in Ihre Küche bringen. Das glutenfreie Getreide ist dabei eine gute Alternative für alle, die unter einer Getreideunverträglichkeit leiden.
Rezept für einen mediterranen Quinoa-Auflauf
In Verbindung mit Kürbis entfaltet der Quinoa-Auflauf sein köstliches Aroma. Nach einem Rezept des Portals "küchengötter.de" benötigen Sie für vier Personen die folgenden Zutaten:
- 125 g Quinoa
- 1 kg Kürbisfruchtfleisch
- 450 ml Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 4 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- 1/2 TL Oregano (getrocknet)
- 40 g Haselnüsse (gemahlen)
- 50 g frisch geriebener Pecorino
Gesunder Quinoa-Auflauf: Vorbereitung
Zunächst fetten Sie die Form mit etwa einem Teelöffel Butter ein. Die Quinoa kochen Sie in 125 Millilitern der Gemüsebrühe auf. Dünsten Sie die Quinoa-Samen bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten. Anschließend nehmen Sie den Topf vom Herd und geben den Samen zehn Minuten Zeit, um abgedeckt zu quellen.
In der Zwischenzeit wird der Kürbis für das Rezept vorbereitet. Schälen Sie den Kürbis, befreien Sie ihn von Kernen und schneiden Sie ihn in fünf Zentimeter lange und etwa einen halben Zentimeter breite Spalten. Nun muss auch der Kürbis garen. Das geschieht für circa drei Minuten in siedendem Salzwasser. Anschließend gießen Sie die Kürbisspalten ab und lassen das Wasser abtropfen.
Zwischenstation in der Pfanne
Nachdem der Backofen auf 160 Grad vorgeheizt wurde, schälen Sie den Knoblauch und schneiden ihn klein. Auch der Thymian wird gewaschen und seine abgetrennten Blätter gehackt. Nun kommen Kürbis, Knoblauch und Thymian zusammen mit zwei Esslöffeln Butter in eine heiße Pfanne. Bei mittlerer Hitze entfalten die guten Rezept-Zutaten ihr Aroma.
Nach drei Minuten geben Sie Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzu. Löschen Sie das Gemüse mit der restlichen Brühe von 325 Millilitern ab und lassen Sie die köstliche Mischung zwei weitere Minuten garen. Anschließend kommt der Kürbis in die vorbereitete Form.
Ab in den Backofen
Im letzten Schritt wird die für das Rezept so entscheidende Quinoa vorbereitet. Dafür werden zunächst die Eiweiße der getrennten Eier mit einer Prise Salz steif geschlagen. Die Eigelbe werden mit der Quinoa, der restlichen Butter und dem Oregano vermischt. Unter diese Masse heben Sie das steife Eiweiß, die Haselnüsse und den Käse. Nun kann die Masse auf den Kürbis verteilt werden und alles zusammen auf mittlerer Schiene bei einer Temperatur von 160 Grad Celsius für 25 bis 30 Minuten backen. Guten Appetit!
