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Rhabarberkuchen: veganes Rezept mit Streuseln

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Backidee  

Selbst gemachter veganer Rhabarberkuchen

| uc (CF)

Frischer Rhabarberkuchen ist ein himmlischer Genuss. Und dieses süße und einfache Rezept für Rhabarberkuchen schmeckt auch allen, die sich vegan ernähren.

Rhabarberkuchen vegan und lecker

Dieses Rezept ist eine leckere Alternative des beliebten Klassikers. Probieren Sie den Streuselkuchen doch einfach mal aus. Für eine Springform von 26 Zentimeter Durchmesser benötigen Sie folgende Zutaten:

Rhabarberkuchen: veganes Rezept mit Streuseln. Auch Veganer können mit diesem Rezept Rhabarberkuchen genießen. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Auch Veganer können mit diesem Rezept Rhabarberkuchen genießen. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

  • 300 g Rhabarber
  • 100 g weiche vegane Margarine
  • 100 g + 70 g Zucker + 2 EL Zucker
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Ei-Ersatzpulver
  • 125 ml Pflanzenmilch (z. B. Soja-, Hafer- oder Reismilch)
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 65 g kalte vegane Margarine
  • Puderzucker (zum Bestäuben)
  • Vegane Margarine (für die Form)
    (Quelle: Küchengötter)

Rhabarberkuchen vegan: So gelingt das Rezept

Als erstes fetten Sie die Backform ein. Anschließend geben Sie die weiche Margarine und 100 Gramm Zucker in eine Schüssel und schlagen alles schaumig. Mischen Sie nun 250 Gramm Mehl mit dem Backpulver und rühren Sie alles unter. Fügen Sie danach ebenfalls das Ei-Ersatzpulver sowie die Milch hinzu. Jetzt können Sie den Teig in die Form füllen und ihn glatt streichen. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.

Für den Belag des veganen Rhabarberkuchens waschen und schälen Sie den Rhabarber und schneiden Sie ihn in etwa ein Zentimeter breite Stücke. Diese Stückchen verteilen Sie nun auf dem Teigboden, den Sie zudem mit zwei Esslöffeln Zucker bestreuen.

Saftig und vegan: Rhabarberkuchen

Um die Streusel herzustellen, verkneten Sie 100 Gramm Mehl, 70 Gramm Zucker, Vanillezucker und die kalte Margarine zu einem festen Teig. Machen Sie dies entweder per Hand oder nutzen Sie die Knethaken des Handrührgeräts. Zerreiben Sie den Teig zwischen den Fingern zu Streuseln und verteilen Sie diese auf dem Rhabarber. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen jetzt noch mit Puderzucker bestäuben.

Stellen Sie den veganen Rhabarberkuchen auf die mittlere Schiene und lassen Sie ihn 30 bis 40 Minuten backen. Um zu testen, ob der Teig fertig ist, eignet sich die Stäbchenprobe. Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens und prüfen Sie, ob Teig daran kleben bleibt. Falls nicht, ist er fertig. Ansonsten lassen Sie den Kuchen einfach ein paar Minuten weiterbacken. Anschließend können Sie den Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

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