Holunderblütensirup selber machen

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Garten
Holunderblütensirup: So stellen Sie ihn her

13.05.2013, 10:53 Uhr | iw (CF)

Holunderblütensirup schmeckt blumig-würzig und lässt sich ganz einfach herstellen. Im Juni können Sie die frischen Blüten sogar selbst pflücken. Ist der Sirup dann fertig, dient er gemischt mit Mineralwasser als idealer Durstlöscher an heißen Sommertagen oder verwandelt Prosecco in einen spritzigen Aperitif. Mit dem richtigen Rezept ist die Zubereitung von Holunderblütensirup ein Kinderspiel.

Die Zutaten: Frische Holunderblüten sammeln oder kaufen

Die großen, zart duftenden Holunderblüten-Dolden können Sie ganz einfach bei Spaziergängen auf dem Land oder in Parks sammeln. Manchmal wächst die Pflanze sogar im heimischen Garten. Sie finden Holunderblüten aber auch auf dem Wochenmarkt. Für 1,5 Liter Holunderblütensirup brauchen Sie etwa 20 Holunderblütendolden, zehn bis 20 Gramm Zitronensäure, 500 Gramm Bio-Zitronen, ein Kilogramm Zucker und einen Liter Wasser.

Holunderblütensirup schmeckt zum Beispiel in Prosecco (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Holunderblütensirup ist schnell selbst gemacht und schmeckt zum Beispiel in Prosecco (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Holunderblütensirup selber machen: Tipps

Schütten Sie die Dolden zunächst gut aus, um kleine Tiere zu entfernen. Waschen sollten Sie die Blüten allerdings nicht, da sie sonst schnell ihr Aroma verlieren. Kochen Sie dann Wasser auf und lösen Sie den Zucker darin auf. Jetzt können Sie auch die Zitronensäure hinzugeben. Danach reinigen Sie die Zitronen unter heißem Wasser, schneiden sie in dünne Scheiben und rühren sie zusammen mit den Holunderblüten unter das Zuckerwasser.

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Die fertige Mischung sollten Sie zwei Tage ziehen lassen und zwischendurch umrühren. Danach gießen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Küchentuch und kochen Sie noch einmal kurz auf. Wenn Sie den fertigen Sirup in saubere Flaschen füllen, ist er etwa ein Jahr haltbar.

Holunder ist lecker und gesund

Holunder ist übrigens nicht nur als Sirup lecker, sondern ist auch im frischen Zustand gesund. „Die frischen Blüten werden auch in der Homöopathie genutzt“, so der Hinweis der Apotheken-Umschau. Laut Focus.de sollen sie als "Mittel gegen Erkältungskrankheiten, Katarre der Atemwege und der Nebenhöhlen sowie gegen Heuschnupfen wirksam sein." Wenn Sie mehr über die Wirkung von Holunderblüten oder Holunder im Allgemeinen erfahren möchten, sollten Sie sich in der Apotheke beraten lassen.

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Holunderblütensirup mit Prosecco: So geht "Hugo"

Holunderblütensekt kann als besonderer Aperitif mit speziellem Aroma dienen. Geben Sie dafür einfach zum Beispiel ein paar Tropfen des Sirups in Sekt oder Prosecco. In das Sommer-Trendgetränk "Hugo" gehört ebenfalls Holunderblütensirup: Zerstoßen Sie dafür ein paar frische Minzeblätter in einem Glas, fügen Sie eine Limettenscheibe und Eiswürfel dazu. Dann füllen Sie das Glas mit Prosecco, Mineralwasser und etwas Holunderblütensirup auf.

Wenn Sie eine alkoholfreie Variante bevorzugen, füllen Sie den Sirup mit Mineralwasser auf und geben Sie einige Zitronenscheiben, Eiswürfel und Minzblätter dazu.

13.05.2013, 10:53 Uhr | iw (CF)