13.09.2013, 16:19 Uhr | md (CF)
Hamburger Grillen ist eine Kunst für sich. Wer möchte auf der Grillparty nicht den perfekten, saftigen Burger präsentieren? Um Grillfehler zu verhindern, finden Sie hier den einen oder anderen Tipp für den idealen Burger.
Ein saftiger Burger ist für viele Grillfans das Nonplusultra. Damit das Mahl perfekt wird, sollte man schon beim Kauf der Zutaten auf gewisse Dinge achten: Wichtig ist natürlich in erster Linie das richtige Fleisch – das Hackfleisch sollte von guter Qualität sein und genügend Fett enthalten, damit der Burger saftig und geschmackvoll wird. Tipp: Ein Fettanteil von 15 bis 20 Prozent ist zum Beispiel bei Rinderhack ideal.
Hamburger schmecken selbst gegrillt immer noch am besten (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Rinderhack alleine ist leider eher fad im Geschmack, weswegen Sie mit ein paar Gewürzen nachhelfen sollten, bevor Sie die Hamburger grillen. Salz und Pfeffer sind ein Muss. Außerdem können Sie je nach Vorliebe Zwiebeln und Knoblauch unters Hackfleisch mischen, Gewürze wie Chilipulver oder Paprikapulver verwenden oder auch Soßen mit ins Spiel bringen.
Ein richtiger Burger muss rund sein. Außerdem sollte das Hackfleisch etwa daumendick sein und mit einer kleinen Kuhle in der Mitte versehen werden, wie der amerikanische Grillexperte und Beststeller-Autor Jamie Purviance gegenüber der Zeitung "Wirtschaftswoche" erklärt: "Beim Grillen zieht sich das Fleisch zusammen, ohne die Kuhle wölbt sich der Burger in der Mitte nach oben, dann wird er rund und passt nicht mehr gut zwischen die Brötchenhälften."
Der Grill kann beim Hamburger Grillen lieber etwas zu heiß, als zu kalt sein, damit sich die typische Kruste bilden kann. „Wenn die Burger aufliegen, warten Sie etwa drei Minuten. Dann einmal wenden. Wenn Sie zu hektisch hin- und herwenden, zerfällt der Burger“, so Purviance. Sie müssen dabei nicht mit einer Stoppuhr neben Ihrem Grill stehen, sondern auch ein wenig auf Ihre Instinkte vertrauen. Ansonsten gilt: Wenn das Fleisch auf der Oberseite zu schwitzen beginnt, ist Wendezeit. Die Burger sind fertig, wenn sie gleichmäßig braun sind.
13.09.2013, 16:19 Uhr | md (CF)
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