Garen mit Geduld Spareribs im Smoker zubereiten: Saftig und aromatisch
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Wer Spareribs im Smoker zubereitet, der darf sich einige Stunden später auf Fleischgenuss vom Allerfeinsten freuen: Kaum eine andere Garmethode liefert wohl ein derart zartes und gleichzeitig saftiges Geschmackserlebnis.
Spareribs im Smoker: Der Rub bringt jede Menge Geschmack
Um Spareribs im Smoker zuzubereiten, brauchen Sie Geduld: Etwa sechs Stunden garen die würzigen Fleischstückchen, vorher sollten Sie wenigstens einen Tag lang im sogenannten "Rub" ziehen. Für diese Trockenmarinade eignen sich Gewürze wie Pfeffer, Chilipulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Rohrzucker.
Bevor Sie den Rub großzügig auf den Fleischstücken verteilen, streichen Sie diese mit etwas Speiseöl ein, damit die Gewürze besser darauf haften bleiben. Geben Sie die marinierten Fleischstücke nun für etwa einen Tag in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und jede Menge Aroma und Würze entwickeln können.
Rippchen zubereiten: Smoken und moppen
Nun ist es an der Zeit, Ihr Gargerät auf Betriebstemperatur zu bringen. Um Spareribs im Smoker zubereiten zu können, ist eine Temperatur von etwa 120 Grad ideal. Wie lange es dauert, bis der Smoker diese Temperatur erreicht hat, kann von Gerät zu Gerät stark variieren. Insgesamt sollten die gewürzten Spareribs etwa sechs Stunden auf dem Rost verbringen, bis sie gar sind.
Zwischendurch können Sie mit einer sogenannten "Moppin Sauce" bestrichen werden. Beginnen Sie mit dem Bestreichen, nachdem die Fleischstücke bereits drei Stunden vorgegart sind, anschließend können Sie die Soße etwa alle 30 Minuten auf die Spareribs pinseln. Für die letzten zwei Stunden empfiehlt es sich zudem, die Rippchen in Alufolie zu wickeln und so zu Ende zu garen. Anders als beim Grillen dauert das Smoken also sehr lange und ist etwas für besondere Genießer.
