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Norddeutsches zum Advent: Grünkohl als Praline - Schmeckt das?

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Norddeutsches zum Advent  

Grünkohl als Praline - schmeckt das?

27.11.2014, 12:07 Uhr | dpa

Norddeutsches zum Advent: Grünkohl als Praline - Schmeckt das?. Schokolade mit Grünkohl? Sieht gar nicht so schlecht aus. Konditor Klinge sagt, es schmeckt (Quelle: dpa)

Schokolade mit Grünkohl? Sieht gar nicht so schlecht aus. Konditor Klinge sagt, es schmeckt (Quelle: dpa)

Grünkohl gehört in Norddeutschland zum Winter wie Weihnachtsgebäck und Glühwein. Dort mag man ihn mit viel Butterschmalz, Würsten, Speck und Kasseler. Eine Kalorienbombe ganz anderer Art hat der Oldenburger Konditor und Grünkohl-Liebhaber Christian Klinge kreiert: eine Schokoladenpraline gefüllt mit dem Wintergemüse.

"Das ist ein bisschen schräg", gibt der 54-Jährige zu. Eine schmackhafte Kombination zu finden war auch gar nicht so einfach. "Die Schokolade dominierte, der Grünkohl schmeckte nach nichts." Außerdem nahm er eine unappetitlich graue Farbe an.

Nach viel Rumprobieren und etlichen Verkostungen war Klinge schließlich zufrieden. Jetzt sorgt Spinatpulver im Innern der Praline für sattes Grün. Dazu kommt ein Schuss Korn. Denn den braucht man in Norddeutschland bei jedem Grünkohl-Essen zum Runterspülen.

Inzwischen verschickt Klinge die Pralinen an Kunden aus ganz Deutschland - auch in den Süden, wo Grünkohl eher ein Nischendasein fristet. Was wahrscheinlich einen einfach Grund hat: "Es schmeckt nicht so wahnsinnig nach Grünkohl", sagt Klinge. Die Praline ist halt süß, nicht deftig.

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