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Kulinarisch extrem  

Frankreich

27.02.2008, 16:58 Uhr | t-online.de

Die französische Küche - lange Zeit galt sie als die Feinste der Feinen, die ihre Gäste mit exquisiten Speisen bewirtet. In den Restaurants von Paris bis Nizza warten aber Köstlichkeiten, die die meisten Europäer eher mit gerümpfter Nase und gequältem Blick betrachten: beispielsweise das Kalbshirn, Tete de veau, gilt als Delikatesse. Natürlich ist das Hirn bereits gekocht, entbehrt jedoch nicht einer wabbeligen Konsistenz. Viel festeres Fleisch bieten da die Weinbergschnecken, in Knoblauchbutter gebacken und daher geschmacklich kaum einzuordnen. Froschschenkel, ebenfalls typische Feinschmeckerkost der Grande Nation, schmecken übrigens nach Hühnchen. Bon Appetit!

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