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WM 2010: Rezepte aus Südafrika

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So köstlich kocht Südafrika

11.05.2010, 12:01 Uhr | msh

WM 2010: Rezepte aus Südafrika. Beliebte Gerichte aus Südafrika - Boerewors und Potjies. ( Foto: Fackelträger Verlag)

Beliebte Gerichte aus Südafrika - Boerewors und Potjies. ( Foto: Fackelträger Verlag)

Das Beste aus Afrika, Europa und Asien - so lässt sich die südafrikanische Küche auf den Punkt bringen. Die Kap-Küche, wie sie auch genannt wird, ist genauso fröhlich und abwechslungsreich wie die südafrikanische Bevölkerung. Antilopen- und Straußenfleisch wird nach europäischer Art kurz gebraten serviert. Die typischen Potjes - die Eintöpfe der Buren - werden mit malaiischen Gewürzen verfeinert und zu indischen Sateys wird südafrikanischer Wein getrunken. Probieren Sie selbst einmal die äußerst schmackhaften Rezepte der Kap-Küche. Unser Ranger Jens hat für Sie die südafrikanische Küche bereits gekostet und berichtet im Video von seinen Geschmacks-Erlebnissen.

Fleischspezialitäten gibt es reichlich

Fleisch ist eine der Hauptzutaten der Kap-Küche. Sehr beliebt sind Lamm-, Rind-, Wild-, Straußenfleisch und Geflügel. In Südafrika sollte man sich auf keinen Fall Springbock entgehen lassen. Wer es exotisch mag, probiert auch mal Antilope oder Krokodil. In den Küstenregionen werden gerne Fisch und Meeresfrüchte gegessen. Spezialitäten sind die riesigen Langusten und der Kap-Lobster.

Südafrikanische Grillparty

Die beliebteste Art der Zubereitung ist Braai - das Grillen auf Holzkohle. In Parks und öffentlichen Anlagen gibt es Braaiplätze und in den Häusern findet sich immer ein Grill, oft sogar ein gemauertes Exemplar. Dabei werden am liebsten Boerewors, zu großen Schnecken aufgerollte Grillwürste, Rind- und Lammfleisch oder Geflügel gegrillt. Auch Springbock, Strauß oder Fisch ist beliebtes Braaigut. Peppen Sie Ihren WM-Grillabend doch mal mit einem Straußen-Satay oder einer Kokosforelle auf.

Aromatisch, gewürzte Eintöpfe

Bredie hingegen ist der Oberbegriff für die typisch südafrikanischen Eintopfgerichte mit Fleisch und verschiedenen Gemüsesorten. Curry, Kokosmilch, Minze, Erdnussbutter oder malaiische Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander geben den Gerichten ihr einzigartiges Aroma. Bredies sollten immer langsam gegart werden, damit sich die unterschiedlichen Aromen verbinden können. Auch Potjies, Eintopfgerichte aus der Kap-Holländischen Küche, die traditionell in einem gusseisernen dreibeinigen Topf über offenen Feuer gegart werden, sind beliebt und schmecken sehr aromatisch. Ganz leicht nachzukochen ist die köstliche Erdnuss Suppe, mit der Sie sicher bei Gästen punkten.

Köstliche Zugaben

Unverzichtbar in der südafrikanischen Küche sind Chutneys, die am Kap zu fast allen Gerichten gegessen werden. Sie passen zu gerilltem Fleisch und Fisch, können in Eintöpfe gerührt werden oder man tunkt Biltong, luftgetrocknetes Fleisch, hinein. Auch eingelegte Gemüse, wie Senffrüchte dürfen gerade zu gegrilltem Fleisch nicht fehlen.

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