Wie werde ich Fleischer/in?

Im Fleischerhandwerk ist Nachwuchs gesucht: Der Auszubildende Maurice Münch hängt Würste zum Räuchern in den Räucherofen.

Mit deftigen Leckereien kennen sie sich bestens aus: Fleischer lernen in der Ausbildung etwa, wie man einen Darm fachmännisch mit Wurstmasse füllt.

Fleisch ist sein Fachgebiet: Der angehende Metzger Maurice Münch bringt Ordnung in die Kühlkammer.

So entsteht eine Wurst: Bevor der Darm befüllt werden kann, muss er von Fett befreit werden, so dass nur die dünne Hülle bleibt.

Der angehende Fleischer Maurice Münch lernt in seiner Ausbildung, worauf es bei der Fleischverarbeitung ankommt. Die durch den Fleischwolf gedrehte Masse wird später per Hand mit Zwiebeln vermischt.

Zum Abkühlen kommt der noch heiße Schinken auf einen Tisch. Der Fleischer-Azubi Maurice Münch mag die Abwechslung in seinem Beruf.

Ein Kettenhandschuh schützt: Der angehende Fleischer Maurice Münch lernt, worauf es beim Zerteilen von Fleisch ankommt.

Fleischerei-Chef Philipp Eichler (l) erklärt dem Azubi Maurice Münch die Kuttermaschine. Darin wird das Fleisch zerkleinert und mit Salz gemischt.

Als Experten für qualitativ hochwertige Lebensmittel können sich Fleischer später zum Fleisch-Sommelier weiterbilden. Maurice Münch ist derzeit noch in der Ausbildung.

Maurice Münch macht in der Fleischerei Eichler in Rothenburg (Sachsen) eine Ausbildung zum Fleischer.

Saubere Schnitte sind Teil der Handwerkskunst: Der angehende Fleischer Maurice Münch zerlegt ein Stück Fleisch.

Die Aussichten für Fleischergesellen sind gut: Der angehende Fleischer Maurice Münch wird in der Fleischerei Eichler in Rothenburg (Sachsen) ausgebildet.