Karotten - egal ob roh oder als Saft, sind reich an Nitraten. Diese werden im Mund von Bakterien zu Nitrit umgewandelt. Dieser Stoff weitet die Blutgefäße und sorgt so für einen besseren Blutfluss - auch im Gehirn. Wer keine Möhren mag, kann alternativ zu Kohl, Sellerie oder grünem Blattgemüse greifen. Zu viel Nitrit sollte man allerdings nicht zu sich nehmen, da es sonst gesundheitsschädlich ist - vor allem, wenn man es über gepökelte Wurst aufnimmt.
