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Ernährung: Wie gesund sind Süßstoffe?

Süßstoff  

Wie gesund sind Süßstoffe?

09.03.2009, 16:10 Uhr | cme

Ist Süßstoff gesünder als Zucker? (Foto: imago)Ist Süßstoff gesünder als Zucker? (Foto: imago)Machen Süßstoffe schlank oder doch eher dick - oder lösen sie gar Krebs aus? Über den Zuckerersatz kursieren viele Mythen. Welche davon wahr sind, weiß kaum einer, doch ein ungutes Gefühl bleibt. Schließlich handelt es sich bei Süßstoffen um künstlich hergestellte Substanzen, um die Gesundheitsbewusste lieber einen Bogen machen. Doch ist der künstliche Zuckerersatz wirklich schädlich oder kann er beim Abnehmen helfen? Wir haben die häufigsten Fragen zum Thema Süßstoffe beantwortet und Irrtümer entlarvt.

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Zu viel Süßstoff schadet mehr als er nutzt

Lange Zeit galt Süßstoff als der ideale Zuckerersatz. Da Saccharin, Aspartam & Co. zahnfreundlich sind und keine Kalorien enthalten, werden sie auch von vielen Ernährungsberatern als gute Alternative zum Dickmacher Zucker angesehen. Doch Monika Vogelpohl, Ernährungswissenschaftlerin von der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen, warnt vor zu viel Sorglosigkeit: "Man sollte sich überlegen, ob man den Süßstoff wirklich braucht", so die Expertin. Denn immerhin werden für die Stoffe Höchstmengen empfohlen - ein Hinweis darauf, dass die Substanzen im Übermaß schaden könnten.

Zum Abnehmen nur bedingt geeignet

Die Frage, die alle figurbewussten Menschen beschäftigt, lautet jedoch: Helfen die Zuckerersatzstoffe beim Abnehmen? Expertin Vogelpohl sieht in den Süßstoffen allenfalls eine "Krücke" auf dem Weg zu einer gesunden Ernährung: "Süßstoffe helfen nicht, von dem gewohnten Süßlevel wegzukommen", sagt die Ernährungswissenschaftlerin. "Wer seine Ernährung nicht grundlegend ändert, wird langfristig alleine mit Süßstoffen anstatt Zucker nicht abnehmen", so die Ernährungswissenschaftlerin. Auch Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sagt: "Gut ist an Süßstoff, dass er die Zähne nicht schädigt und fast keine Kalorien hat. Aber zum Abnehmen eignet er sich nur bedingt."

Wie viel Süßstoff ist gesund?

Und was ist mit dem Mythos, dass Süßstoffe Krebs erregend sein könnten? Diese Behauptung verweist Vogelpohl ins Reich der Mythen. Zwar gebe es einzelne Studien an Tieren, die zu diesem Ergebnis kommen, diese seien durch Kontrollstudien aber nicht belegt. Die in Deutschland zugelassenen Süßstoffe gelten als gut untersucht. Dennoch kritisiert die Expertin die gesetzlichen Höchstmengen. Sie seien nur für einzelne Süßstoffe definiert, die meisten Produkte bestehen aber aus einem Gemisch an Süßstoffen. Zudem gelten die Höchstmengen nur für Erwachsene. Kinder, die beispielsweise große Mengen an süßstoffhaltigen Getränken zu sich nehmen, könnten möglicherweise schnell eine kritische Menge an Süßstoffen konsumieren.

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