Sie sind hier: Home > Gesundheit > Ernährung >

Vorsicht beim Pflücken von Bärlauch

...

ERNÄHRUNG | LEBENSMITTEL  

Vorsicht beim Pflücken von Bärlauch

07.04.2008, 11:43 Uhr | T-Online

Verwechslungsgefahr: Bärlauch und Maiglöckchen (Foto: dpa)Verwechslungsgefahr: Bärlauch und Maiglöckchen (Foto: dpa)Frühlingszeit ist Bärlauchzeit - das schmackhafte Kraut ist mittlerweile fester Bestandteil in der Küche. Mit seinem intensiven Aroma eignet sich Bärlauch hervorragend, verschiedene Gerichte frühlingsfrisch aufzupeppen. Er schmeckt als Pesto oder Soße, als Suppe oder Salat. Das herzhafte Lauchgewächs kann bei einem Waldspaziergang selbst gepflückt werden. Doch Sammler müssen sich die grüne Pflanze genau ansehen: Bärlauch ist leicht mit anderen giftigen Pflanzen, wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu verwechseln. Davor warnt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Außerdem kann das Kraut mit Eiern des Fuchsbandwurms belastet sein.

Rezept mit Bärlauch Schweinemedaillons mit Bärlauchspargel

Geruchstest hilft bei der Unterscheidung

Bärlauch und Maiglöckchen wachsen in Laub- und Mischwäldern, Herbstzeitlose auf Wiesen und in Auen. Um Bärlauch von giftigen Doppelgängern zu unterscheiden, reicht es in der Regel, ein Stückchen Blatt zwischen den Fingern zu zerreiben. Trete dann nicht der für Bärlauch typische knoblauchartige Geruch auf, solle man das Kraut lieber stehen lassen und die Hände sofort gründlich reinigen, empfiehlt das BfR. Aber auch die Geruchsprobe hat ihre Tücken: Wenn nämlich der Lauchgeruch von einem vorangegangenen Test noch an den Händen haftet, kann dies zu einem falschen Ergebnis verleiten. Bärlauch-Sammler sollten also die Pflanze mit all ihren Merkmalen gut kennen, um sie sicher von den Doppelgängern unterscheiden zu können.

Frühlingsfrisches Suppen-Rezept Spargel-Bärlauchsuppe
Rezept für Wildliebhaber Kaninchen in Bärlauchsauce

Kraut beim Händler kaufen

Oder Sie kaufen die Pflanze einfach bei einem Gemüsehändler. Dort wird das Kraut laut BfR immer häufiger aus kontrollierten Kulturen angeboten. So vermeiden Sie auch die andere Gefahr: den Fuchsbandwurm. Wie alle bodennahen Pflanzen in der freien Natur kann auch Bärlauch verunreinigt sein. Abhilfe schafft nur das sorgsame Reinigen der Blätter und das Erhitzen auf über 70 Grad für mindestens fünf Minuten. Beim Kauf von geschnittener Ware ist Frische besonders wichtig. Sie lässt sich an Blättern und Stängeln erkennen. Diese sollten grün und fest sein, die Stängelschnittfläche gerade und saftig. Auch ein aromatischer Geruch ist ein Indiz für Frische. Bärlauch lässt sich auch ganz einfach im Garten kultivieren. Er liebt feuchte, schattige Standorte und verbreitet sich bei günstigen Bedingungen wie Unkraut.

Mehr zum Thema Gesundheit:
Trinken statt Essen Die größten Fasten-Fehler
Kalorien-Quiz? Kennen Sie die schlimmsten Dickmacher?
Wie Supermärkte tricksen Raffinierte Einkaufsfallen
Haare ab? Wann eine neue Frisur fällig ist

Liebe Leserinnen und Leser,

wir wollen alle Debatten auf t-online.de schnell und sorgfältig moderieren und können deswegen aus der Vielzahl unserer Artikel nur einzelne Themen für Leserdebatten gezielt auswählen. Dabei ist uns wichtig, dass sich das Thema für eine konstruktive Debatte eignet und es keine thematischen Dopplungen in den Diskussionen gibt. Mehr dazu erfahren Sie in der Stellungnahme der Chefredaktion.

Eine Aufstellung der aktuellen Leserdebatten finden Sie auf unserer Übersichtsseite. Mehr zu unserer Community erfahren Sie in unseren FAQ. Wir freuen uns auf angeregte und kontroverse Diskussionen.

Gerne können Sie auch auf Facebook und Twitter zu unseren Artikeln diskutieren.

Ihr Community-Team

Leserbrief schreiben

Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus. Damit wir antworten können, geben Sie bitte Ihre E-Mail-Adresse an. Vielen Dank für Ihre Mitteilung.

Name
E-Mail
Betreff
Nachricht
Artikel versenden

Empfänger

Absender

Name
Name
E-Mail
E-Mail

Anzeige
Sinnliche Nachtwäsche: ver- spielt, verführerisch & sexy
gefunden auf otto.de
Klingelbonprix.detchibo.deCECILStreet OneLIDLBabistadouglas.deBAUR

shopping-portal
Das Unternehmen
  • Ströer Digital Publishing GmbH
  • Unternehmen
  • Jobs & Karriere
  • Presse
Weiteres
Netzwerk & Partner
  • Stayfriends
  • Erotik
  • Routenplaner
  • Horoskope
  • billiger.de
  • t-online.de Browser
  • Das Örtliche
  • DasTelefonbuch
  • Erotic Lounge
  • giga.de
  • desired.de
  • kino.de
  • Statista
Telekom Tarife
  • DSL
  • Telefonieren
  • Entertain
  • Mobilfunk-Tarife
  • Datentarife
  • Prepaid-Tarife
  • Magenta EINS
Telekom Produkte
  • Kundencenter
  • Magenta SmartHome
  • Telekom Sport
  • Freemail
  • Telekom Mail
  • Sicherheitspaket
  • Vertragsverlängerung Festnetz
  • Vertragsverlängerung Mobilfunk
  • Hilfe
© Ströer Digital Publishing GmbH 2018