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Glutenfreie Ernährung: Eine sinnvolle Diät?

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Glutenfreie Ernährung  

Essen ohne Gluten – eine sinnvolle Diät?

03.03.2017, 17:06 Uhr | me (CF)

Glutenfreie Ernährung: Eine sinnvolle Diät?. Bietet eine glutenfreie Ernährung auch für gesunde Menschen einen Vorteil? (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Bietet eine glutenfreie Ernährung auch für gesunde Menschen einen Vorteil? (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Wieder mal erreicht uns ein neuer Diät-Trend aus Hollywood: Durch glutenfreie Ernährung sollen die Pfunde purzeln. Doch was ist dran an der Abnehmmethode und ist sie überhaupt gesund?

Was ist eigentlich Gluten?

Gluten ist ein sogenanntes Klebereiweiß, das in einigen Getreidearten wie unter anderem Weizen Dinkel und Hartweizen vorkommt. Es sorgt beispielsweise dafür, dass beim Anmischen von Getreidemehl mit Wasser eine elastische Masse entsteht. Beim Backen erhält der Teig aus diesem Grund eine lockere Struktur und wird saftig. Doch auch in industriell gefertigten Produkten wird Gluten als Bindemittel eingesetzt, darunter auch Produkte, in denen man es zunächst nicht vermutet wie beispielsweise Ketchup, Schokolade oder Eiscreme, berichtet die "Fit for Fun". Zu den glutenfreien Getreidesorten gehören unter anderem Hirse, Mais und Reis.

Wie funktioniert eine Diät ohne Gluten?

Menschen, die unter einer chronischen Erkrankung des Dünndarms (Zöliakie) leiden, vertragen das Protein nicht. Es löst Entzündungen an der Darmschleimhaut aus. Bauchschmerzen und Durchfall sind die Folge. Aus diesem Grund müssen Betroffene lebenslang auf eine glutenfreie Ernährung achten. Entsprechend werden im Handel mittlerweile immer mehr Produkte angeboten, die frei von diesem Protein sind. Etwa ein Prozent der Bevölkerung ist von dieser chronischen Krankheit betroffen, so die "Fit for Fun".

Für gesunde Menschen bietet eine glutenfreie Ernährung keine Vorteile. Trotzdem schwören diverse Hollywood-Stars auf eine solche Ernährungsweise zu Diätzwecken. Entsprechend verzichten die Abnehmwilligen auf entsprechende Produkte. Sie streichen Nudeln, Brot und andere Teigwaren aus ihrem Speiseplan. Stattdessen kommen glutenfreie Lebensmittel wie Obst und Gemüse, glutenfreies Getreide oder speziell präparierte Produkte auf den Teller. Bei einer solchen Diät sollen schnell ein paar Kilos verschwinden – so zumindest der Tenor der Hollywood-Bekanntheiten.

Ist eine glutenfreie Ernährung überhaupt gesund?

Ernährungsexperten sind von diesem Trend allerdings wenig begeistert: Diätexperte Sven-David Müller bezeichnet glutenfreie Ernährung laut "Bild" als "Blödsinn" und sogar "moralisch falsch", wenn aus einer Krankheit ein Diät-Trend entwickelt werde. Wer ohne Not auf glutenfreie Ernährung umstellt, nimmt dadurch außerdem nicht zwingend ab: Denn Lebensmittel ohne das Klebereiweiß enthalten laut "Fit for Fun" oftmals mehr Kalorien und Salz, als konventionelle Produkte. Vielmehr birgt eine solche Diät die Gefahr von Mangelerscheinungen beispielsweise bei Vitamin D und K, weil die Ernährung unnötig eingeschränkt wird.

Eine gesunde und ausgewogene Ernährung zeichnet sich stattdessen durch Abwechslung aus. Dass die Hollywood-Stars trotzdem erfolgreich abgenommen haben ist laut dem Fitnessmagazin allenfalls darauf zurückzuführen, dass sie sich insgesamt bewusster ernährt hätten. Glutenfreie Lebensmittel haben hierauf keinen positiven Einfluss und sind nur für Zöliakie-Patienten empfehlenswert.

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