Ingwergewächs  

Kurkuma: Charaktergewürz aus Asien

04.04.2014, 11:14 Uhr | rk (CF)

Kurkuma: Charaktergewürz aus Asien. Kurkuma verblasst im Licht, daher sollte das Gewürz dunkel gelagert werden. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Kurkuma verblasst im Licht, daher sollte das Gewürz dunkel gelagert werden. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Das Kurkuma-Gewürz, auch Gelber Ingwer genannt, wird in der indischen Küche schon seit Jahrtausenden verwendet und erfreut sich auch hierzulande großer Beliebtheit. Dies liegt nicht nur an seinem würzigen Geschmack, sondern auch daran, dass es den Speisen eine schöne gelbe Farbe verleiht.

Gelber Ingwer: Eigenschaften

Die Kurkuma-Pflanze, die auch Gelber Ingwer, Safranwurz oder Gelbwurz genannt wird, gehört zur Familie der Ingwergewächse. Das Rhizom sieht dem des Ingwers ähnlich, hat jedoch eine intensive gelbe Farbe, woher auch der Name Gelber Ingwer stammt.

Es kann sowohl frisch als auch getrocknet als Gewürz verwendet werden. Frisch ist der Geschmack harzig und leicht brennend. Getrocknet schmeckt Kurkuma-Gewürz mildwürzig mit einer leichten bitteren Note.

Kurkuma-Gewürz in der Küche

In Indien wird nicht nur am meisten Gelber Ingwer angebaut, sondern dort wird auch das Kurkuma-Gewürz in großen Mengen verwendet: 80 Prozent der weltweiten Ernteerträge werden dort verbraucht.

Hierzulande ist Kurkuma vor allem als Bestandteil der Gewürzmischung Curry bekannt, in der es nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner färbenden Eigenschaft verwendet wird – zumal es wesentlich günstiger ist als das Gewürz Safran, das Gerichte ebenfalls farbenfroh färbt.

In Indien wird das Kurkuma-Gewürz vor allem in getrockneter und gemahlener Form verwendet, während beispielsweise in der thailändischen Küche vor allem frischer Gelber Ingwer zum Einsatz kommt.

Liebe Leserinnen und Leser,

wir haben unsere Community grundlegend erneuert und viele Veränderungen vorgenommen. Es gibt neue Funktionen und auch die Redaktion wird verstärkt in den Kommentarbereichen mit Ihnen in Kontakt treten. Mehr zu unserer neuen Community erfahren Sie in unseren FAQ.

Leider können wir Ihnen nicht unter allen Artikeln einen Kommentarbereich zur Verfügung stellen.
Wir wollen alle Debatten auf t-online.de schnell und sorgfältig moderieren und können deswegen aus der Vielzahl unserer Artikel nur einzelne Themen für Leserdebatten gezielt auswählen. Dabei ist uns wichtig, dass sich das Thema für eine konstruktive Debatte eignet. Mehr dazu erfahren Sie in der Stellungnahme der Chefredaktion.

Wir freuen uns auf angeregte und kontroverse Diskussionen. Eine Liste der aktuellen Leserdebatten finden Sie auf unserer Übersichtsseite.

Gerne können Sie auch auf Facebook und Twitter zu unseren Artikeln diskutieren.

Ihr Community-Team

Leserbrief schreiben

Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus. Damit wir antworten können, geben Sie bitte Ihre E-Mail-Adresse an. Vielen Dank für Ihre Mitteilung.

Name
E-Mail
Betreff
Nachricht
Artikel versenden

Empfänger

Absender

Name
Name
E-Mail
E-Mail

Anzeige
Sexy Bademode: die Hingucker an Strand und Badesee
gefunden auf otto.de
Anzeige
Prepaid: 12 Wochen zum Preis von 4 Wochen
jetzt bestellen bei der Telekom
Klingelbonprix.detchibo.deCECILStreet OneLIDLBabistadouglas.deBAUR

 (Quelle: t-online.de)WICHTIGER HINWEIS:
Die Informationen ersetzen auf keinen Fall eine professionelle Beratung oder Behandlung durch ausgebildete und anerkannte Ärzte. Die Inhalte von t-online.de können und dürfen nicht verwendet werden, um eigenständig Diagnosen zu stellen oder Behandlungen anzufangen.

Mehr zum Thema
Sie sind hier: Home > Gesundheit > Heilmittel & Medikamente > Heilpflanzen

shopping-portal
Das Unternehmen
  • Ströer Digital Publishing GmbH
  • Unternehmen
  • Jobs & Karriere
  • Presse
Weiteres
Netzwerk & Partner
  • Stayfriends
  • Erotik
  • Routenplaner
  • Horoskope
  • billiger.de
  • t-online.de Browser
  • Das Örtliche
  • DasTelefonbuch
  • Erotic Lounge
  • giga.de
  • desired.de
  • kino.de
  • Statista
Telekom Tarife
  • DSL
  • Telefonieren
  • Entertain
  • Mobilfunk-Tarife
  • Datentarife
  • Prepaid-Tarife
  • Magenta EINS
Telekom Produkte
  • Kundencenter
  • Magenta SmartHome
  • Telekom Sport
  • Freemail
  • Telekom Mail
  • Sicherheitspaket
  • Vertragsverlängerung Festnetz
  • Vertragsverlängerung Mobilfunk
  • Hilfe
© Ströer Digital Publishing GmbH 2018