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Ernährung: Olivenöl ist doch gesund

Gesundheit  

Olivenöl ist doch gesund

07.02.2008, 15:26 Uhr | ali

Ein Mythos ist gerettet: Olivenöl ist doch gesund. (Foto: Imago)Ein Mythos ist gerettet: Olivenöl ist doch gesund. (Foto: Imago)Jüngste Meldungen haben gesundheitsbewusste Menschen verunsichert. Die Nachricht, Olivenöl könne schädlich sein, wirft eine Frage auf: Ist Olivenöl nun gut oder schlecht? Die Deutsche Herzstiftung stellt klar: Der gesundheitliche Nutzen sei nach wie vor unbestritten. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung.

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Laborforschung verunsichert Verbraucher

Die kürzlich verbreitete Meldung von Forschern der Universität Münster, wonach Olivenöl für die Gesundheit bedenklich sei, hat die Deutsche Herzstiftung kritisiert. Eine schädigende Wirkung, wonach Blutgefäße angegriffen werden können, sei nicht nachgewiesen. "In zahlreichen wissenschaftlichen Untersuchungen bei großen Bevölkerungsgruppen wurde eindeutig belegt, dass die mediterrane Küche mit Olivenöl einen positiven Einfluss auf die Gefäße hat", sagt Professor Gohlke, Vorstandsmitglied der Deutschen Herzstiftung und Chefarzt im Herz-Zentrum Bad Krozingen. Kurzfristige Studien haben ergeben, dass sich bei Patienten, die jeden Tag ein bis zwei Esslöffel zu sich nehmen, die Gefäßfunktion verbessere, so der Experte weiter.

Mediterrane Küche schützt das Herz

Die Schutzwirkung der mediterranen Küche, die neben Olivenöl reichlich Obst und Gemüse, viel Fisch und wenig Fleisch als Zutaten hat, ist unbestritten. Olivenöl ist wichtiger Lieferant von einfach ungesättigten Fettsäuren und Polyphenolen, die das Risiko von Gefäßerkrankungen senken. Die Gefahr, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden, wird dadurch verringert. Die Inhaltsstoffe wirken sich günstig auf den Cholesterinspiegel aus. Vor allem kalt gepresste Öle sind besonders gut tun. Sie sind gekennzeichnet mit den Namen natives "Olivenöl extra" oder "Olivenöl extra vergine". Neben der Ölsäure enthält das flüssige Fett eine Vielzahl an Mikronährstoffen, die entzündungs- und gerinnungshemmend wirken und damit das Herz schützen können.

Olivenöl kann schädlich sein

Forscher der Universität Münster hatten behauptet, dass einfach ungesättigte Fettsäuren aus dem Olivenöl die Gefäßwand durchlässiger machen. Fette und weiße Blutkörperchen könnten besser in die Arterien eindringen, wodurch Gefäßverkalkung begünstigt werde.

Vorsicht mit Rückschlüssen auf die Ernährung

Professor Gohlke bezweifelt die Korrektheit des Ergebnisses nicht. Bedenklich sei es nur, wenn auf Basis von Studien, deren Ergebnisse in Reagenzgläsern entstehen, Ernährungsempfehlungen gegeben werden. Die Auswirkungen auf Prozesse des Stoffwechsels und der Verdauung seien nicht berücksichtigt. Sein Fazit: Um das Risiko für die Entstehung von Gefäßkrankheiten zu verringern, ist Olivenöl in Kombination mit einer ausgewogenen mediterranen Ernährung weiterhin zu empfehlen.

Mehr zum Thema Gesundheit:
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