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Falsch gelagerte Kartoffeln

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Falsch gelagerte Kartoffeln

07.01.2009, 16:00 Uhr

Kartoffeln enthalten Solanin, ein Alkaloid, das ein Brennen im Hals, Übelkeit sowie Schweißausbrüche und Atemnot verursachen kann. Früher enthielten Kartoffeln wesentlich mehr Solanin. Der Giftstoff wird bei falscher Lagerung verstärkt gebildet, beispielweise wenn die Kartoffeln zu lange dem Licht ausgesetzt sind. Früher kam es häufiger zu Solaninvergiftungen, beispielsweise gab es 1978 eine Massenvergiftung in einer englischen Schule.
Der beste Schutz: Kartoffeln immer kühl und dunkel lagern, grüne Stellen wegschneiden.

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