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Mit der richtigen Lagerung bleibt Ihr Gemüse genießbar

Mit der richtigen Lagerung bleibt Ihr Gemüse genießbar

17.02.2012, 10:34 Uhr | hf (CF)

Die richtige Lagerung von Gemüse hat einen direkten Einfluss auf die Haltbarkeit. Die Bedingungen müssen dabei so sein, dass der Alterungsprozess verzögert wird. Gleichzeitig dürfen die Vitamine nicht entweichen.

Eine sinnvolle Lagerung von Gemüse

Eine vernünftige Lagerung von Gemüse sichert den Bestand. Der einfachste Weg hierzu ist der Transport in den Keller. Hier geben sich gleich mehrere Vorteile. In einfachen Holzkisten gelangt möglichst wenig Licht an die Früchte. Eine hohe Luftfeuchtigkeit verlängert die Haltbarkeit enorm. Gleichzeitig ist es hilfreich, wenn Temperaturen um die zwei Grad Celsius vorherrschen. Nun stellt sich die Frage, welcher Keller solche Bedingungen wirklich bietet. Mit einem Trick können Sie das Gemüse dennoch schützen. Angefeuchteter Sand gilt als ein Wundermittel in Bezug auf die Lagerung. Hierdurch verlieren die Rohstoffe kaum Feuchtigkeit. Wasser ist nicht nur der größte Bestandteil des Menschen, sondern auch von Pflanzen. Deswegen muss es das oberste Ziel sein, die Flüssigkeit an einem Austritt zu hindern.

Sortieren Sie mit Bedacht

Allgemein sollten Sie nicht zu viel Gemüse in eine Holzkoste quetschen. Ein wenig Freiraum hat noch keiner Sorte geschadet. Außerdem dürfen verschiedene Arten nicht zu nah beieinander liegen. Da unterschiedliche Vorlieben bestehen, macht eine gemeinsame Lagerung eher wenig Sinn. Kartoffeln sind hierbei zwingend auf einen dunklen Ort angewiesen. Knoblauch und Zwiebeln können Sie ebenfalls in verschiedenen Körben lagern.

Auch in der freien Natur kann eine Einlagerung erfolgen. Für Grün- und Rosenkohl gibt es so genannte Frühbeete. Hierbei werden die Pflanzen sehr nah aufgestellt und an den Wurzeln mit ein wenig Blumenerde bedeckt. Insgesamt ist die Aufbewahrung im eigenen Keller meist die praktischere Variante.

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