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Majoran: Origanum Majorana als Gewürz

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Wurstkraut  

Majoran: Origanum Majorana als Gewürz

02.04.2014, 14:02 Uhr | om (CF)

Majoran ist ein leckeres Gewürz, das in einer Vielzahl von Speisen Verwendung findet. Das Origanum Majorana, wie das Kraut mit lateinischem Namen heißt, sollte nicht mit Oregano verwechselt werden, das zur selben Pflanzengattung gehört.

Origanum Majorana: Geschmack

Majoran ist sehr aromatisch und schmeckt würzig-bitter mit einer leicht süßlichen Note. Anders als bei vielen anderen Gewürzen wird der Geschmack von Origanum Majorana noch intensiver, wenn er in getrockneter Form Verwendung findet.

Beim Kauf auf Frische und Qualität achten

Wenn Sie Majoran kaufen, sollten Sie bei frischen Stängeln darauf achten, dass die Blätter gleichmäßig grün sind und keine silbergraue Färbung aufweisen. Ist das Gewürz von guter Qualität, verströmt es einen intensiven Geruch, wenn Sie die Blätter zwischen den Fingern zerreiben. Bei getrocknetem Majoran lohnt es sich, auf Bio-Produkte zu setzen, da konventionelle Kräuter gelegentlich mit Schadstoffen belastet sind.

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Verwendung in der Küche

Traditionell wird Majoran für die Herstellung von Wurstwaren, insbesondere von Leberwurst verwendet, weshalb es landläufig auch als Wurstkraut oder Leberwurstkraut bezeichnet wird.

Das Gewürz ist der ideale Begleiter für fettes Fleisch – nicht nur, weil es geschmacklich gut damit harmoniert, sondern auch, weil Origanum Majorana die Verdauung unterstützt und somit garantiert, dass fette Speisen gut vertragen werden. Das Kraut passt aber ebenfalls sehr gut zu Suppen und Eintöpfen und findet auch in vielen Kartoffelgerichten Verwendung.

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