Gesammelte Pilze: Wie lange sind sie haltbar?

Tipps zur Haltbarkeit

Gesammelte Pilze: Wie lange sind sie haltbar?

Sobald der Sommer sich dem Ende zuneigt, beginnt die Pilzzeit. Doch wie lange bleiben gesammelte Exemplare frisch – und was hilft bei der Lagerung?

Je nach Wetter beginnt in vielen Regionen ab Spätsommer die Zeit der Pilzsammler. Besonders nach einem feuchten, warmen Tag zieht es viele mit Korb und Messer in die Wälder. Doch nach dem Sammeln stellt sich eine wichtige Frage: Wie lange sind gesammelte Pilze haltbar?

Schnell genießen oder richtig lagern?

Wildpilze sind empfindlich. Druckstellen oder falsche Lagerbedingungen führen schnell zu Schimmel oder unangenehmem Geruch. Unverarbeitete Pilze sollten idealerweise noch am selben Tag gegessen werden.

Wer das nicht schafft, kann sie vorübergehend im Kühlschrank aufbewahren. Dabei helfen folgende Tipps:

• Ungeputzt lagern: Pilze erst kurz vor der Zubereitung reinigen.
• In Papier einwickeln: Kein Plastik verwenden, denn Pilze brauchen Luft.
• Kühl und trocken aufbewahren: Am besten im Gemüsefach des Kühlschranks.
• Maximal zwei Tage lagern: Danach verderben sie auch gekühlt.

• Bloß nicht essen: Achtung, giftige Pilze! Diese Arten sind lebensgefährlich
• Begegnung mit einem Bären: So sollten Sie sich verhalten

So lassen sich Pilze länger haltbar machen

Wer große Mengen findet oder nicht alles sofort verarbeiten kann, kann Pilze auch konservieren. Dafür bieten sich mehrere Methoden an:

• Trocknen: In Scheiben schneiden und an einem luftigen Ort oder im Dörrautomaten trocknen. Ideal für Steinpilze oder Maronen.
• Einfrieren: Zuvor putzen, je nach Sorte kurz blanchieren oder roh einfrieren. Schmeckt am besten bei Pfifferlingen oder Champignons. Die Verbraucherzentrale gibt den Tipp, sie vor der Zubereitung nicht aufzutauen.
• Einlegen: In Essig oder Öl, mit Kräutern haltbar machen – besonders beliebt bei Parasol oder kleinen Röhrlingen.

Nicht nur Pilze lassen sich im Herbst sammeln. In Wäldern wachsen auch Beeren, Wildkräuter und mehr.

Viele dieser Pflanzen lassen sich ähnlich wie Pilze trocknen, einfrieren oder einlegen. So bleibt der Geschmack des Spätsommers noch lange erhalten – auch wenn der Herbst schon begonnen hat.