Schwarz, knackig, herb-süß

Zum Raspeln von Schokolade nimmt man am Besten eine Metallreibe, die zuvor im Gefrierschrank lag. So schmilzt die Schokolade während des Raspelns nicht so leicht.

Schokolade sollte man beim Schmelzen nicht abdecken, sonst bildet sich Kondenswasser. Dickt Schokolade dennoch ein, etwas Pflanzenfett (keine Butter oder Margarine) hinzugeben. Dunkle Schokolade nicht über 50 Grad, Milch- und helle Schokolade nicht über 45 Grad erwärmen. Weiße Sorten besonders vorsichtig behandeln, da sie unter Wärmeeinfluss leicht klumpig werden.

Schokolade, aus der Garnituren entstehen sollen, darf bei der Verarbeitung nicht zu kalt sein, da sie sonst splittert

Schokolade ist ein purer Genuss - nicht nur zu Weihnachten.