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Kartoffelsuppe mit Hähnchenbrust

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Kartoffelsuppe mit Hähnchenbrust

Zutaten für vier Personen:

1 mittelgroße Zwiebel, 600 g Möhren, 2 mittelgroße Tomaten, 2 Hähnchenbrüste (mit Knochen), 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, 1 Teelöffel getrockneter Majoran, 750 g mehlig kochende Kartoffeln, 1 Esslöffel Öl, Salz, weißer Pfeffer,  1/2 Bund Schnittlauch,  4 Esslöffel stichfeste saure Sahne.

Zubereitung:

Zwiebel und 1 Möhre schälen. Tomaten waschen. Alles grob zerkleinern.

Fleisch waschen. Mit Zwiebel, Möhre, Tomaten, Pfefferkörnern, Majoran und 1 1/2 l Wasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 35-40 Minuten köcheln.

Kartoffeln und Rest Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Im heißen Öl im Topf andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch aus der Brühe heben, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb zu den Kartoffeln gießen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Fleisch von Haut und Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, fein schneiden.

1/3 Gemüse aus der Brühe heben und fein würfeln. Rest Gemüse in der Brühe fein zerstampfen bzw. pürieren. Fleisch und Gemüsewürfel in der Suppe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit saurer Sahne und Schnittlauch anrichten.

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