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Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen

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Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen

Zutaten für vier Personen:

500 Gramm Kartoffeln, 1 Bund Suppengemüse, 1 Zwiebel, 40 Gramm Butter, 1Teelöffel getrockneter Majoran, 800 Milliliter Gemüsebrühe, 300 Gramm Steinpilze, 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer, Muskatnuss, 200 Gramm Sahne, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Kerbelblättchen.

Zubereitung:

Die Kartoffeln, das Suppengemüse und die Zwiebel schälen bzw. putzen, waschen und klein würfeln. Etwa die Hälfte der Butter zerlassen. Das Gemüse darin andünsten. Den Majoran hinzugeben.

Die Brühe hinzugießen, aufkochen und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Inzwischen die Steinpilze putzen, säubern und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne die restliche Butter mit dem Öl erhitzen und die Pilze darin etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, 10 Minuten weiterköcheln lassen. Die Sahne steif schlagen. Den Zitronensaft und die Schlagsahne unterheben. Die Suppe mit Steinpilzen und Kerbel anrichten und servieren.

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