Kochen: Kuvertüre temperieren

Kuvertüre mit einem Messer klein hacken.

2/3 der Kuvertüre in eine hitzebeständige Schüssel geben und im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren auf 45 °C erwärmen.

Die Schüssel mit der geschmolzenen Kuvertüre aus dem Wasserbad nehmen und die restliche kalte Schokolade nach und nach unterrühren.