Sie sind hier: Home > Leben > Essen & Trinken > Milchprodukte >

Ayran mit Minze mildert Chilischärfe ab

Das hilft und schmeckt  

Ayran mit Minze mildert Chilischärfe ab

15.07.2013, 10:14 Uhr | dpa

Ayran mit Minze mildert Chilischärfe ab. Ayran mit Minze mildert Schärfe ab und schmeckt lecker. (Quelle: Getty Images)

Ayran mit Minze mildert Schärfe ab und schmeckt lecker. (Quelle: Getty Images)

Brennt der Rachen nach einem scharfen chilihaltigen Essen, hilft ein Griff zu fettreichen Lebensmittel wie Milch und Joghurt. Ein besonderer Tipp ist Ayran mit Minze: Sowohl das Getränk als auch das Menthol wirken schmerzlindernd.

Wer scharf speist, kann mit fettreichen Lebensmitteln wie Milch, Quark und Joghurt den Schmerz lindern. Wasser nützt nichts. Denn der in Chili enthaltene Stoff Capsaicin ist nicht wasser-, sondern fettlöslich, erklärt Rainer Werchner vom Verband der Köche Deutschlands. Auch Menthol in Pfefferminze kann helfen. In Ländern, in denen häufig scharfes Essen auf den Tisch kommt, werden üblicherweise schärfemildernde Speisen und Getränke dazu verzehrt.

In der Türkei zum Beispiel wird zum Essen das Joghurtgetränk Ayran mit frischen Pfefferminzblättern gereicht, und in Griechenland gehört Zaziki zu vielen Gerichten dazu. Indonesier verzehren zu scharfen Gerichten gebratenen Reis. Diese Kombinationen könne sich der Hobbykoch abschauen, rät Werchner. Ein weiterer Tipp sind süße Weine wie Beerenauslesen und Eisweine - sie helfen auch gegen da Brennen im Mund. Zwar enthalten sie kein Fett, dafür aber Zucker, der in dem Fall für die Linderung verantwortlich ist.

Eine mildere Schärfe erreichen Köche mit dem im Pfeffer enthaltenen Piperin. Es ist im Unterschied zum Capsaicin wasserlöslich. Gegen diese Schärfe hilft ein Schluck Wasser.

Anmerkung der Redaktion: Diese Nachricht der Deutschen Presse-Agentur (dpa) ist Teil eines automatisierten Angebots, das auf unserer Webseite ausgespielt wird. Weder der Inhalt noch die Rechtschreibung wurden durch die t-online.de-Redaktion geprüft. Die dpa arbeitet aber streng nach journalistischen Standards. Sollten Sie dennoch Fehler entdecken, freuen wir uns über eine Rückmeldung. Herzlichen Dank!

Liebe Leserinnen und Leser,

Leider können wir Ihnen nicht zu  allen Artikeln einen Kommentarbereich zur Verfügung stellen. Mehr dazu erfahren Sie in der Stellungnahme der Chefredaktion.

Eine Übersicht der aktuellen Leserdebatten finden Sie hier.

Gerne können Sie auch auf Facebook und Twitter zu unseren Artikeln diskutieren.

Ihr Community-Team

Leserbrief schreiben

Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus. Damit wir antworten können, geben Sie bitte Ihre E-Mail-Adresse an. Vielen Dank für Ihre Mitteilung.

Name
E-Mail
Betreff
Nachricht
Artikel versenden

Empfänger

Absender

Name
Name
E-Mail
E-Mail

Anzeige
Mäntel-Highlights und schöne Jacken shoppen
bei MADELEINE
myToysbonprix.deOTTOUlla Popkenhappy-size.deLIDLBabistadouglas.deBAUR;

shopping-portal