Helle Kaffee-Röstungen sind im Trend
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"Lange waren die sehr dunklen, glänzenden Espressobohnen angesagt und damit ein sehr schokoladiger Geschmack und ordentlich Crema", erklärt Hannes Fendrich vom Gourmet- und Biokaffee-Händler Coffee Circle in Berlin. In jüngster Zeit seien hellere Röstungen im Kommen, eine Entwicklung, die sich in den USA und in Skandinavien schon länger zeige.
Je länger Kaffeebohnen geröstet werden, desto dunkler werden sie - nach fünf Minuten sind sie noch recht hell (2. v. l., oberste Reihe), nach 22 Minuten sind sie fast schwarz (r. unten).
Ein Sack Rohware: Vor dem Rösten sehen die Kaffeebohnen grünlich aus.
Ganz schön heiß: Nach dem Rösten müssen die Bohnen abkühlen und werden dazu kräftig durcheinandergerührt.
Zum Vergleich: Die dunklen Bohnen sind fertig zum Mahlen, die hellen müssen erst noch geröstet werden.
Extrem helle Röstungen sind nur eine von vielen Möglichkeiten, die Vielfalt von Kaffee zu entdecken. "Entscheidend ist, dass die jeweilige Röstung der Bohne gerecht wird", betont Gliss. Wer Kaffee liebe, sollte neugierig bleiben und immer mal andere Röstungen, Sorten und Zubereitungsarten ausprobieren.
Damit Sie zu Hause einen leckeren Kaffee oder Espresso genießen können, haben wir für Sie einige Maschinen rausgesucht: Die Maschine Vero Café Latte von Bosch hat zwei Drehregler. Mit dem einen entscheidet man sich für eine von fünf Tassengrößen, der andere bestimmt die Kaffeestärke. Der Milchschäumer ist im Kaffeeauslauf versteckt, unter den bis zu 15 Zentimeter hohe Gläser passen. Für 699 Euro gibt es den Kaffeegenuss für Daheim.
Das Gerät La Pavoni Verobar VRV Blue Brand für rund 3000 Euro hat eine programmierbare Dosierung für vier verschiedene Kaffeeportionen. Es verfügt über einen Dauerauslauf, einen massiven Kupferkessel und einen Wassertank mit automatischer Abschaltung. Der Pumpendruck beträgt stolze 15 bar.
Die italienische Firma Elektra ist berühmt für ihr außergewöhnlich markantes Design und vertreibt ihre wunderschönen Maschinen normalerweise zum Preis eines Kleinwagens an die elitäre Gastronomie. Für den privaten Haushalt gibt's seit geraumer Zeit aber auch etliche Mini-Varianten im Angebot, etwa die "MicroCasaSemiautomatica SX" für rund 1400 Euro in Kupfer und Messing. Wem das zu bunt ist, bekommt das edle Stück auch in schlichtem Chrom-Gewand (Modell "SXC").
