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Tipp für perfekten Glühwein: Schnell selbst gemacht an Weihnachten

Einen Fehler sollten Sie vermeiden  

Leckeren Glühwein einfach selbst zubereiten

18.12.2018, 18:06 Uhr | dpa-tmn, t-online.de, sah

Tipp für perfekten Glühwein: Schnell selbst gemacht an Weihnachten . Selbstgemachter Glühwein: Gute Zutaten sind eine wichtige Grundlage. Gerade beim Wein sollte man nicht sparen. (Quelle: Getty Images/bbstudio_aad)

Selbstgemachter Glühwein: Gute Zutaten sind eine wichtige Grundlage. Gerade beim Wein sollte man nicht sparen. (Quelle: bbstudio_aad/Getty Images)

Ob mit oder ohne Schuss – Glühwein gehört zur Weihnachtszeit dazu. Am besten schmeckt er natürlich selbst gemacht. Tipps, welche Weine sich am besten eignen und welche Gewürze nicht fehlen dürfen.

Glühwein ist keine moderne Erfindung: Eigentlich ist er sogar älter als Weihnachten. Denn schon die alten Römer haben Wein mit Gewürzen versetzt, um ihn haltbarer zu machen. Heute gilt: Auf dem Weihnachtsmarkt muss er einen Alkoholgehalt von mindestens sieben und höchsten 14 Prozent haben.

Rezept: Glühwein selber machen

Glühwein mit Schuss: Zum Rotwein geben Sie noch Cognac oder Portwein hinzu. (Quelle: Getty Images/igorr1)Glühwein mit Schuss: Zum Rotwein geben Sie noch Cognac oder Portwein hinzu. (Quelle: igorr1/Getty Images)

Für dieses Rezept benötigen Sie etwa zwanzig Minuten Zeit. Ein Glas Glühwein kommt dabei auf circa 187 Kalorien.

Zutaten für 6 Gläser:

  • 2 Bio-Zitronen
  • 75 Gramm brauner Zucker
  • 4 ganze Gewürznelken
  • 2 Zimtstangen
  • 1 Flasche trockener Rotwein
  • 150 Milliliter Cognac oder Portwein

Zubereitung:

  1.  Waschen Sie die Zitronen, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in Scheiben. Legen Sie sechs Scheiben für die Dekoration beiseite.
  2. Erhitzen Sie die restlichen Zutaten bis auf den Cognac oder den Portwein in einem Topf und lassen das Ganze 15 Minuten ziehen.
  3. Geben Sie Cognac oder Portwein dazu, gießen Sie den Glühwein durch ein Sieb in sechs Gläser und servieren Sie das Getränk mit den Zitronenscheiben.

Tipp: Wenn Ihnen das selbst gemachte Getränk zu intensiv schmeckt, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Noch besser ist allerdings Traubensaft, denn dadurch süßen Sie den Glühwein und das Getränk hat etwas weniger Alkohol.

Diese Weine eignen sich am besten

Glühwein aus Rotwein: Wer einen Alkohol von schlechter Qualität verwendet, kann vom Trinken Kopfschmerzen bekommen. (Quelle: Getty Images/gpointstudio)Glühwein aus Rotwein: Wer einen Alkohol von schlechter Qualität verwendet, kann vom Trinken Kopfschmerzen bekommen. (Quelle: gpointstudio/Getty Images)

Glühwein muss weniger gesüßt werden, wenn ein süßerer Rotwein die Grundlage bildet. Bei etwas gerbstoffmilderen Sorten ist beispielsweise nicht so viel Süßung nötig, wie bei einem kräftigen Dornfelder, der von Natur aus mehr Tannine enthält. Spätburgunder oder Portugieser sind leichter und fruchtbetonter, sodass sie oft sogar ohne zusätzliche Süße auskommen.

Glühwein lässt sich auch aus dezent säuerlichen Weißweinsorten zubereiten wie zum Beispiel Silvaner oder Müller-Thurgau. Wer süßen möchte, nimmt dafür am besten etwas Kandis, Agavendicksaft oder Honig.

Glühwein: Diesen Fehler sollten Sie vermeiden

Glühwein sollte nicht kochen: Ab einer Temperatur von 78 Grad Celsius entweicht Alkohol. (Quelle: Getty Images/mediaphotos)Glühwein sollte nicht kochen: Ab einer Temperatur von 78 Grad Celsius entweicht Alkohol. (Quelle: mediaphotos/Getty Images)

Wichtig bei der Zubereitung von Glühwein ist, dass er nicht zu heiß wird. 60 bis 70 Grad reichen, weil sich sonst die Aromen der Gewürze und des Weins verflüchtigen. Lassen Sie das Getränk lieber bei 60 Grad für 20 Minuten ziehen, als es zu schnell zu hoch zu erhitzen. 

Glühwein steigt außerdem zu Kopf: Durch die Wärme werden die Gefäße besser durchblutet und das Getränk entfaltet schnell seine Wirkung. Zucker fördert zudem die Alkoholaufnahme. Ein 0,2-Liter-Becher mit zehn Prozent Alkohol erhöht den Blutalkoholgehalt um bis zu 0,25 Promille.

Diese Gewürze verfeinern den Glühwein

Glühwein in Gläsern: Wenn die Gewürze gut sind, können sie sogar ein zweites Mal verwendet werden. (Quelle: Getty Images/kajakiki)Glühwein in Gläsern: Wenn die Gewürze gut sind, können sie sogar ein zweites Mal verwendet werden. (Quelle: kajakiki/Getty Images)

Zum Würzen bieten sich die klassischen Weihnachtsaromen an. Als Basis eignen sich

  • Nelke (bei Weißwein besser: eine Handvoll Rosinen)
  • Zimt
  • Sternanis

Zur Ergänzung, damit der Glühwein ein bisschen facettenreicher wird, eignen sich je nach Belieben folgende Gewürze:

  • Pfeffer
  • Wacholder
  • Tonkabohne
  • Vanilleschoten
  • Rosenblüten
  • Orangenblüten

Geben Sie auf einen Liter Wein circa einen gehäuften Esslöffel Glühweingewürzmischung – am besten in einem kleinen Sieb oder Baumwollsäckchen. Nach einer Ziehzeit von etwa 15 Minuten sollten Sie die Gewürze herausnehmen, da der Glühwein sonst bitter werden könnte. Denn: Alkohol ist ein Lösungsmittel für Aromen und auch für die Gerbstoffe in den Zutaten.

Rezept: Glühwein ohne Alkohol

Glühwein mit Cranberrysaft: Beim Rezept ohne Alkohol können Sie mit den Säften variieren und zum Beispiel zusätzlich frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. (Quelle: Getty Images/JulijaDmitrijeva)Glühwein mit Cranberrysaft: Beim Rezept ohne Alkohol können Sie mit den Säften variieren und zum Beispiel zusätzlich frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. (Quelle: JulijaDmitrijeva/Getty Images)

Wenn Sie Glühwein kindertauglich oder autofahrerfreundlich brauen wollen, verzichten Sie einfach auf Alkohol und nehmen als Basis Früchtetee und Saft.

Zutaten:

  • ein halber Liter roter Früchtetee
  • ein halber Liter Johannisbeer- oder Cranberrysaft
  • ein viertel Liter frisch gepresster Orangensaft
  • Zimt und Nelken
  • Honig, Zucker oder Agavendicksaft

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie den Tee und die Säfte.
  2. Geben Sie Zimt und Nelken sowie Honig oder Zucker dazu. Alternativ können Sie Agavendicksaft zum Süßen nehmen. Der hat den Vorteil, dass er kalorienärmer als Zucker ist.

Rezept: Weihnachtspunsch

Punsch: Für den weihnachtlichen Geschmack darf Spekulatiusgewürz nicht fehlen. (Quelle: Getty Images/karandaev)Punsch: Für den weihnachtlichen Geschmack darf Spekulatiusgewürz nicht fehlen. (Quelle: karandaev/Getty Images)

Auch für Punsch sind gute Zutaten eine wichtige Grundlage. Basis ist meist Rotwein, der mit Rum oder einem anderem hochprozentigen alkoholischen Getränk wie Arrak oder Cognac ergänzt wird.

Planen Sie für dieses Rezept etwa 15 Minuten Zubereitungszeit ein. Der Weihnachtspunsch hat circa 162 Kalorien pro Glas.

Zutaten für 6 Gläser:

  • 1 Liter kräftiger Rotwein
  • 20 Milliliter brauner Rum
  • 3 Esslöffel Brombeersaft
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Bio-Orange
  • 1 Teelöffel Spekulatius-Würzmischung
  • 2 Sternanis
  • 2 Zimtstangen
  • 4 Gewürznelken
  • 1 Messerspitze Bio-Zitronenschale
  • 1 Messerspitze Orangenschalenaroma

Zubereitung:

  1. Erhitzen Sie Rotwein, Rum und Brombeersaft, aber lassen Sie das Ganze nicht kochen.
  2. Lösen Sie den Zucker darin auf.
  3. Waschen Sie die Orange, tupefn Sie sie trocken und schneiden Sie sie in Scheiben. Legen Sie sechs Scheiben für die Dekoration beiseite.
  4. Geben Sie die Gewürze, Zitronenschale, Orangenschalenaroma und Orangenscheiben in den Punsch.
  5. Erhitzen Sie den Weihnachtspunsch zehn Minuten weiter und rühren Sie ihn gelegentlich um.
  6. Verteilen Sie den Punsch zum Schluss auf sechs Gläser und servieren sie ihn dekoriert mit den Orangenscheiben.

Tipp: Probieren Sie doch mal geröstete Pinienkerne im Punsch.

Verwendete Quellen:
  • Nachrichtenagentur dpa
  • eigene Recherchen

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