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Leckere Rezepte mit Kartoffeln

Gemüse  

Leckere Rezepte mit Kartoffeln

11.07.2014, 15:18 Uhr | ag (IP)

Leckere Rezepte mit Kartoffeln. Wussten Sie, dass die blaue Kartoffel gegen Bluthochdruck helfen kann? (Quelle: imago images/Liver)

Wussten Sie, dass die blaue Kartoffel gegen Bluthochdruck helfen kann? (Quelle: Liver/imago images)

Bereits im 16. Jahrhundert brachten Seefahrer die Kartoffel nach Europa. Zunächst als Teufelswerk verbannt, ist Sie heute eines der beliebtesten Gemüse der Deutschen. Ist Ihnen die Kartoffel als Beilage zu Gemüse und Fleisch auf Dauer zu langweilig, probieren Sie doch einmal abwechslungsreiche bis exotische Rezepte mit Kartoffeln.

Für Anfänger – Ideen für einfache Rezepte mit Kartoffeln

Ob mit Quark oder im Ofen – diese Rezepte mit Kartoffel gelingen Ihnen immer ohne viel Aufwand. Für Pellkartoffeln mit Quark für zwei Personen benötigen Sie:

- 6 kleine Kartoffeln
- 500 Gramm Speisequark
- Kräuter, Salz und Pfeffer
- nach Wahl Leberwurst und Butter

Zubereitung: Pellkartoffeln mit Quark

Putzen Sie die Kartoffeln und kochen sie mit Schale in Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie bissfest sind. Verfeinern Sie den Quark mit Ihren Lieblings-Kräutern und schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Richten Sie die warmen Kartoffeln mit dem Quark an und reichen je nach Geschmack Leberwurst und Butter dazu.

Den fertigen Quark können Sie auch für Ofenkartoffeln nehmen. Backen Sie für zwei Personen je eine große oder zwei mittlere Kartoffeln mit Schale für wenige Minuten kurz auf und backen sie anschließend 15 bis 30 Minuten lang (je nach gewünschter Bräune) im Ofen bei 200 Grad.

Lecker: Dieses Rezept mit Kartoffeln schmeckt immer

Kartoffelpuffer kommen immer gut an und können je nach Appetit individuell abgewandelt werden. Für zwei Personen brauchen Sie dafür:

- etwa 500 Gramm Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Käse oder Apfelmus

Schälen Sie die ungekochten Kartoffeln und reiben sie in eine Schüssel. Schneiden Sie nun die Zwiebel in feine Würfel, geben sie zu den Kartoffeln und verrühren alles mit zwei Eiern. Schmecken Sie die Masse mit etwas Salz und Pfeffer ab. Formen Sie immer je zwei Esslöffel der Masse in einer Pfanne zu einem Fladen und braten Sie diesen in reichlich Fett von beiden Seiten goldbraun an. Je nach Geschmack können Sie Apfelmus reichen oder die Kartoffelpuffer herzhaft mit Käse überbacken.

Exotisch: Überraschen Sie Ihre Gäste

Haben Sie schon einmal etwas von blauem Kartoffelsalat gehört? Studien zufolge senken blaue Kartoffeln den Blutdruck. Für blauen Kartoffelsalat brauchen Sie für zwei Personen folgende Zutaten:

- 200 Gramm normale Kartoffeln
- 200 Gramm blaue Kartoffeln
- 2 Paprikaschoten
- 1 Handvoll Rucola-Salat
- etwas Essig und Öl
- 5 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel körnigen Senf
- 1 Esslöffel Honig
- 4 Esslöffel Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- ggf. Kapern

Zubereitung: blauer Kartoffelsalat

Schälen Sie die normalen und blauen Kartoffeln und kochen sie bissfest. Schneiden Sie die Paprikaschoten in kleine Würfel und zerkleinern den Rucola. Sind die Kartoffeln fertig, schneiden Sie sie in dünne Streifen, geben sie in eine Schüssel und beträufeln sie vorsichtig mit Öl und Essig. Geben Sie die Paprika und den Rucola hinzu. Je nach Geschmack passen auch Kapern gut zum Salat.

Für das Dressing vermischen Sie den körnigen Senf mit dem Honig und Weißweinessig. Würzen Sie die Mischung anschließend mit Salz und Pfeffer und lassen Sie zum Schluss das Rapsöl unter ständigem Rühren einlaufen. Geben Sie das Dressing zum Salat und verteilen Sie es gleichmäßig.

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