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Wintergemüse – Vitaminbomben in der kalten Jahreszeit

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Chicorée und Radicchio werden häufig als Salat zubereitet. (Quelle: imago images/Jona Kruse)
(Quelle: Jona Kruse/imago images)

Chicorée und Radicchio schmecken besonders lecker im Salat und enthalten viel Vitamin A. Das Gemüse unterstützt die Verdauung, weil es reich an Lactucopikrin ist. Der Stoff ist gleichzeitig verantwortlich für den bitteren Geschmack des Chicorées. Um diesen abzumildern, können die Blätter vor der Zubereitung kurz in Milch eingelegt werden. Außerdem hilft es, ein Joghurtdressing zu verwenden und es mit etwas Zucker zu versehen.


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