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Pralinen-Rezept: Raffinierte Idee mit Basilikum

Innovative Variation  

Pralinen-Rezept: Raffinierte Idee mit Basilikum

17.12.2014, 16:09 Uhr | tl (CF)

Raffiniert und extravagant: In diesem Pralinen-Rezept gehen weiße Ganache, Vollmilchschokolade und Basilikum eine betörende Verbindung ein. Wie Sie Basilikum-Pralinen selber machen, lesen Sie hier.

Zutaten für Basilikum-Pralinen

Schicken Sie Ihren Gaumen auf Entdeckungsreise – mit Basilikum-Pralinen. Das Portal "Küchengötter" empfiehlt für dieses Pralinen-Rezept folgende Zutaten:

  • 100 g Sahne
  • 1 El getrocknetes Basilikum
  • 200 g weiße Schokolade
  • 1 El weiche Butter
  • 30 Vollmilchhohlkugeln
  • 150 g temperierte Vollmilchkuvertüre
  • 30 getrocknete Basilikumblätter für die Deko
  • Spritzbeutel
  • Pralinengabel
  • Backpapier

Pralinen-Rezept für Feinschmecker

Für die Ganache geben Sie Sahne und getrocknetes Basilikum in einen Topf und lassen die Mischung bei mittlerer Hitze eine Minute lang kochen. Damit sich das Kräuter-Aroma auf die Sahne überträgt, müssen Sie die Basilikum-Sahne zehn Minuten lang ziehen lassen. In der Zwischenzeit hacken Sie die weiße Schokolade klein und geben sie in eine Schüssel. Nehmen Sie ein feines Sieb zur Hand und gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade. Nun heißt es: Rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Anschließend lassen Sie die Ganache zwei Stunden lang ruhen.

Rühren Sie die weiche Butter mit einem Pürierstab unter die Ganache und geben Sie die Füllung in einen Spritzbeutel. Anschließend füllen Sie die Hohlkugeln bis zwei Millimeter vor dem Rand damit auf. Schmelzen und temperieren Sie die Vollmilchkuvertüre und legen Sie die Arbeitsfläche mit Backpapier aus. Nun die gefüllten Pralinen-Hohlkugeln in die Kuvertüre tauchen, bis sie rundum vollständig bedeckt sind. Heben Sie die Pralinen mit einer Pralinengabel heraus, legen Sie sie mit der Unterseite auf dem Backpapier ab und dekorieren Sie jede mit einem getrockneten Basilikumblatt.

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