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Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten: Schnelles Rezept

Ohne Käse  

Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten: Schnelles Rezept

05.05.2015, 15:32 Uhr | tl (CF)

Für die schnelle Küche eignet sich Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten ideal: Die Zutaten halten sich lange und können so immer vorrätig sein, wenn die Zeit für ausgiebiges Kochen fehlt. Wie Sie Rotes Pesto ohne Käse einfach selber machen, lesen Sie hier.

Rotes Pesto selbstgemacht: Zutaten

Wenn es einmal schnell gehen soll in der Küche, ist Pesto mit getrockneten Tomaten genau die richtige Wahl. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie nach diesem Rezept in wenigen Minuten ein leckeres Abendessen. Folgende Zutaten sind erforderlich für acht bis zehn Portionen:

  • 75 g getrocknete Tomaten
  • 50 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 10 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung des roten Pesto: So geht's

Lassen Sie die getrockneten Tomaten zunächst gut abtropfen und hacken sie in grobe Stücke. Als Nächstes ist der Knoblauch dran: Er wird geschält und ebenfalls grob gehackt – genau wie die übrigen Kräuter, die Sie vorher noch waschen sollten. Zerkleinern Sie die Oliven und geben Sie alles zusammen zum Pürieren in einen Becher. Rühren Sie das Olivenöl unter und schmecken das Ganze mit getrockneten Tomaten ab, rät die Zeitschrift "Lecker".

Besonders gut schmeckt Rotes Pesto zu Pasta wie klassischen Spaghetti oder Penne. Aber auch auf dem Brot oder zu orientalischen Couscous-Gerichten sorgt die Sauce für Abwechslung. Mit etwas Öl bedeckt und in einem kleinen Gefäß hält sie sich einige Tage im Kühlschrank.

Das beste: Da das Rezept keinen Käse vorsieht, eignet sich dieses Rote Pesto auch für Veganer!

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