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Kalt und Köstlich: Gurken-Gazpacho

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Grüne Suppe  

Kalt und Köstlich: Gurken-Gazpacho

13.05.2015, 11:26 Uhr | uc (CF)

Kalt und Köstlich: Gurken-Gazpacho. Gurken-Gazpacho eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu Snacks. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Gurken-Gazpacho eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu Snacks. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Sie sind auf der Suche nach einem leckeren Gazpacho-Rezept? Probieren Sie doch einmal ein Gurken-Gazpacho. In wenigen Schritten zubereitet, sollte das raffinierte Rezept Ihnen und Ihren Gästen erfrischend gut schmecken.

Rezept-Zutaten: Wahlweise Gewürzgurken oder Salatgurken

Eine kalte Suppe? Gazpacho besteht aus ungekochtem Gemüse, lässt sich schnell zubereiten und ist ideal für heiße Tage. Für den Gurken-Gazpacho können Sie laut dem Magazin "Essen&Trinken" wahlweise Gewürzgurken oder Salatgurken nehmen. Dieses Rezept ist auf vier Personen ausgelegt.

Hier finden Sie die vollständige Zutatenliste:

  • 2 Salatgurken oder 1 kg Gewürzgurken
  • 400 ml Gemüsefond
  • 250 g Sahnejoghurt
  • 3 Blättchen Pfefferminze
  • 1 Bund Dill
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • Meersalz, Pfeffer
  • Wahlweise 2 hartgekochte Eier und 2 EL Mandeln

Schnelles Rezept: Gurken-Gazpacho selber machen

Im ersten Rezept-Schritt schälen und halbieren Sie die Salatgurken der Länge nach. Entkernen Sie die Gurken mithilfe eines Löffels und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Pürieren Sie die Gurkenstücke nun mit einem Pürierstab und geben Sie den Joghurt und den Gemüsefond hinzu.

Befreien Sie die gewaschene Petersilie sowie den Dill von den Stielen, hacken Sie beides klein und rühren Sie die Kräuter in die Gurkenmasse ein. Anschließend schmecken Sie alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ab.

Der Gurken-Gazpacho wird kalt serviert. Daher stellen Sie den Gazpacho nach der Zubereitung für circa zwei Stunden kühl. Servieren Sie den Gurken-Gazpacho wahlweise mit hartgekochten Eiern und Mandeln.

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