Ceviche
News folgen
Für Ceviche gibt es viele Varianten. Auch deshalb feiert das Nationalgericht aus Peru einen Siegeszug.
Die Alternative zu Tapas: Ceviche eignet sich hervorragend als kleiner, frischer Happen zwischendurch, fürs Party-Buffet oder als Vorspeise.
Das peruanische Nationalgericht Ceviche hat wie hier traditionell mit Süßkartoffeln einen eher rustikalen Charakter.
Mit Gurke, Oliven, Meeresfrüchten und Zitrone schmeckt Ceviche ebenso gut.
Kabeljau mal anders: Radu Rosetti kombiniert den kalt gegarten Fisch mit Papaya, Mango, Frühlingszwiebeln, Dill und einigen weiteren Zutaten zu einem exotisch-frischen Gericht.
Bunt, frisch und fein: Ceviche, hier in der Frankfurter Bar "Walon & Rosetti", entwickelt sich zum edlen Trendfood. Kalt in Limettensaft gegarte Fischstücke werden hoch aromatisch mit Obst, Gemüse und Kräutern kombiniert.
Der Frankfurter Gastronom und Barbetreiber Radu Rosetti gehört zu den Pionieren des Ceviche-Trends. In seiner Bar "Walon & Rosetti" servierte er bereits 2011 seine ersten Kreationen.
Fisch in Limettensaft, sechs kontrastreich kombinierte Zutaten und eine Marinade – fertig ist Radu Rosettis Trendfood-Kombination. Das alles wird für jede Portion frisch vermengt und sofort serviert.
So einfach geht das: Garen à point ist bei Ceviche überflüssig. Fein die Zutaten schneiden, gut vermengen, servieren und essen.
Ceviche, ganz in Rot: Radu Rosetti kombiniert Heilbutt mit Avocado, Chili, Tomaten, Koriander und einigen weiteren Zutaten.
Nicht gegrillt, aber auch nicht roh: Diesen Lachs hat Radu Rosetti zwei Minuten mit Mersalzflocken in Limettensaft ruhen lassen und dazu zwei Sorten feine Linsen kombiniert. Die traditionelle, aromatische "Tigermilch", die die Säure der Limette puffern soll, kann man darüber geben oder trinken.
