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Käse-Tipps

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Epoisses wird von Hand gewaschen, reift zwei bis drei Monate - oder nur 30 bis 40 Tage, wenn die "Waschungen" in Marc de Bourgogne erfolgen. Wer ihn probiert, sollte ihn unbedingt im optimalen Reifestadium kennenlernen, wenn die rotbraune Rinde fast in der Mitte zusammenfällt. (Quelle: Marcel Ehrhard)
(Quelle: Marcel Ehrhard)

Epoisses wird von Hand gewaschen, reift zwei bis drei Monate - oder nur 30 bis 40 Tage, wenn die "Waschungen" in Marc de Bourgogne erfolgen. Wer ihn probiert, sollte ihn unbedingt im optimalen Reifestadium kennenlernen, wenn die rotbraune Rinde fast in der Mitte zusammenfällt.


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