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Zucchini-Kartoffelpuffer: Besonderer Reibekuchen

Zucchini  

Zucchini-Kartoffelpuffer: Besonderer Reibekuchen

29.06.2016, 18:15 Uhr | om (CF)

Hausmannskost mit Gemüseplus: Zucchini-Kartoffelpuffer geben dem klassischen Reibekuchen einen ungewöhnlichen Dreh. Ein schnelles Rezept für die leckere Beilage lesen Sie hier.

Zutaten

Erbelkrebbel in Hessen, Kartoffelklitscher in Sachsen, Kartoffelpuffer im Norden und Westen: Reibekuchen ist ein Gericht mit vielen Namen. In Deutschland und vor allem auch in Osteuropa zählt es zu den Klassikern der Regionalküche. Diese Zutaten benötigen Sie für fünf Portionen Zucchini-Kartoffelpuffer:

300 Gramm Kartoffeln250 Gramm Zucchini1 Esslöffel Mehl1 Eigelb3 Knoblauchzehenfrischer ThymianSalz, Pfeffer

(Quelle: frauenzimmer.de)

Schritt 1: Zucchini-Kartoffelpuffer vorbereiten

Waschen Sie zu Beginn die Zucchini und entfernen Sie die Enden. Die Kartoffeln schälen Sie. Raspeln Sie die beiden Gemüsesorten dann getrennt voneinander. Die geraspelte Zucchini und die geraspelten Kartoffeln drücken Sie anschließend sorgfältig aus. Den Saft der Kartoffeln fangen Sie hierbei in einer Schüssel auf. Lassen Sie diesen stehen, sodass sich die Stärke oben absetzt. Den Saft gießen Sie ab, die Stärke jedoch fangen Sie auf.

Schritt 2: Der Reibekuchen nimmt Form an

Mischen Sie das geraspelte Gemüse gemäß Rezept mit der aufgefangenen Stärke, dem Eigelb und dem Mehl. Würzen Sie alles einmal gut mit Salz, Pfeffer und dem frischen Thymian. Die Knoblauchzehen zerdrücken Sie und geben Sie sie ebenfalls zur Mischung hinzu. Lassen Sie nun einen kleinen Klecks Öl in der Pfanne heiß werden. Formen Sie die Masse in mehrere kleine Haufen, die Sie dann in der Pfanne platzieren. Etwas flachgedrückt braten Sie Ihren Reibekuchen der speziellen Art nun von beiden Seiten golden an.

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