Königliches Gemüse mal anders

Thaispargel – wie hier zum Steinbutt – ist in der gehobenen Gastronomie beliebt und in der Verarbeitung unkompliziert.

Schmeckt und sieht gut aus: japanisches Tempura – im Teigmantel frittierte Spargelstangen.

Köstliche Kombination: Frischer Spargel als Pizzabelag.

Klassiker trifft Klassiker: In diese Semmelknödel sind Spargelstückchen eingearbeitet.

Kochbuchautor Rafael Pranschke

Köstliche Alternative: Der Spargel wird zugedeckt bei 120 Grad im Ofen gegart – mit Holunderblüten und etwas Holunderblütensirup.