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Warum klebt ein störendes Etikett auf frischem Brot?

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Rätsel im Alltag  

Warum klebt ein störendes Etikett auf frischem Brot?

26.10.2017, 12:50 Uhr | Sarah Thust, dpa-tmn

Warum klebt ein störendes Etikett auf frischem Brot?. Der Aufkleber auf frischem Brot hat einen ganz bestimmten Zweck. (Quelle: imago/Steinach)

Der Aufkleber auf frischem Brot hat einen ganz bestimmten Zweck. (Quelle: imago/Steinach)

Auf dem frischen Brot vom Bäcker klebt oft ein hartnäckiges Etikett. Dagegen hilft nur ein Messer, das Papier scheint eingebacken. Die frische Kruste landet im Müll. Aber warum klebt es so fest?

Das Etikett heißt Brotmarke und hat seit vielen Jahren Tradition, sagt Bäckermeisterin Christa Lutum aus Berlin. Die Brotmarke wird auf den Teig gelegt, solange er noch weich ist. Während der Teigling gart, wird die Oberfläche immer feuchter. So klebt die Brotmarke fest.

Kann man die Brotmarke mitessen?

Dagegen hilft nur eins: wegschneiden, denn mitessen kann man sie nicht. Es gibt zwar auch Bäcker, die Brotmarken aus Esspapier verwenden – das ist allerdings selten.

Gutgefüllte Brotauslage mit verschiedenen Brotsorten (Quelle: dpa/Paul Knecht)Brotmarken – gut gemeint vom Bäcker, aber sie stören. (Quelle: Paul Knecht/dpa)

Wozu dient die Brotmarke?

"Durch die Brotmarke können die Kunden die Brote voneinander unterscheiden – zum Beispiel ein Vierkornbrot vom Sechskornbrot", erklärt Lutum. Darum wird sie bis heute von vielen Biobäckern genutzt.

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