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Vegetarisch Grillen – Fleischlose Varianten fürs Angrillen

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Von Spargel bis Melone  

Fleischlose Varianten fürs Angrillen

27.04.2018, 11:18 Uhr | dpa-tmn

Vegetarisch Grillen – Fleischlose Varianten fürs Angrillen. Grillgemüse: Der Trend geht zum Fleischarmen, bei vielen zum Fleischlosen. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images/LarisaBlinova)

Grillgemüse: Der Trend geht zum Fleischarmen, bei vielen zum Fleischlosen. (Quelle: LarisaBlinova/Thinkstock by Getty-Images)

Am Wochenende erwarten uns in vielen Teilen Deutschlands das erste Mal in diesem Jahr Temperaturen um die 20 Grad. Damit beginnt für viele die Grillsaison. Neben Rostbratwurst und Steak gibt es dabei viele vegetarische Alternativen. 

"Der Trend geht zum Fleischarmen, bei vielen zum Fleischlosen", sagt Heidrun Schubert von der Verbraucherzentrale Bayern. Im Frühjahr biete sich etwa Spargel zum Grillen an. Lecker seien auch Süßkartoffeln, die im Gegensatz zu normalen Kartoffeln problemlos roh oder halbroh gegessen werden könnten, weil die Gefahr der Solaninbildung bei ihnen nicht besteht. Das Gemüse kann mit Chili, Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt werden.

Eine weitere fleischlose Alternative ist Grillkäse, etwa der Halloumi. Auch Obst lässt sich prima auf den Rost legen. Die Verbraucherschützerin schwärmt von Wassermelonen, die nach dem Grillen noch mit etwas Chili gewürzt werden.

Grillgut am besten in Edelstahlschalen zubereiten

Wichtig bei Grillgut auf dem Rost: Tropft Fett oder Flüssigkeit auf die heiße Kohle, können polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen, die über den Rauch an das Grillgut gelangen, wie das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) erläutert. Die Fachleute raten, Grillgut in Aluminium- oder besser noch in Edelstahlschalen zu grillen. Oder man gart es indirekt auf dem Rost – mit seitlich liegendem Glutbett. PAK gelten als gesundheitsschädlich. Gepökelte oder geräucherte Produkte gehören generell nicht auf den Grill.

Verwendete Quellen:
  • dpa-tmn

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