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Soulfood: Rezept für Erbsen-Kokos-Suppe

Soulfood  

Rezept für Erbsen-Kokos-Suppe

19.09.2018, 05:03 Uhr | dpa

Soulfood: Rezept für Erbsen-Kokos-Suppe. Dieses Soulfood verlängert den Sommer: Erbsen-Kokos-Suppe mit Basilikum und Ingwer.

Dieses Soulfood verlängert den Sommer: Erbsen-Kokos-Suppe mit Basilikum und Ingwer. Foto: Aileen Kapitza/minzgruen.com. (Quelle: dpa)

Leipzig (dpa/tmn) - Der exotisch-süße Geschmack von Kokosnuss wird in dieser Erbsen-Kokos-Suppe durch eine angenehme Frische von Basilikum und Ingwer perfekt abgerundet. Mit nur wenigen Zutaten und Handgriffen hat man so ein leckeres Abendessen mit dem gewissen Etwas.

Kategorie: Suppe

Zutaten für 2-3 Personen:

500 g Erbsen (tiefgekühlt),

1 Zwiebel,

ein daumengroßes Stück Ingwer,

2 TL Kokosöl,

400 ml Kokosmilch,

500 ml Gemüsebrühe,

Saft einer halben Zitrone,

etwa ein halbes Bund frisches Basilikum

Zubereitung:

1. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Mit dem Kokosöl in einen Topf geben und unter großer Hitze zwei Minuten andünsten.

2. Die Erbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen bis die Erbsen gar sind. Topf vom Herd nehmen, Basilikum und Zitronensaft unterrühren.

3. Mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren, auf Schüsseln aufteilen und mit einigen frischen Basilikumblättern (auch gehackte, salzige Erdnüsse passen hierzu gut) getoppt servieren.

Mehr Rezepte unter: http://www.minzgruen.com

Anmerkung der Redaktion: Diese Nachricht der Deutschen Presse-Agentur (dpa) ist Teil eines automatisierten Angebots, das auf unserer Webseite ausgespielt wird. Weder der Inhalt noch die Rechtschreibung wurden durch die t-online.de-Redaktion geprüft. Die dpa arbeitet aber streng nach journalistischen Standards. Sollten Sie dennoch Fehler entdecken, freuen wir uns über eine Rückmeldung. Herzlichen Dank!

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