Angespargelt und aufgespießt: Neues von der Stange

Der Puffer wird durch die Spargel-Stückchen schön saftig und erhält durch das dunkle Mehl eine nussige Note.

In vielen Kochshows und Promi-Rezepten spielt grüner Spargel eine Rolle. Das färbt ab. Um die 12 Prozent der Verbraucher greifen zu grünen Stangen.

Im Süden Deutschland wird schon kräftig Spargel gestochen. In der Region von Beelitz startet die Saison am 1. April.

Simon Schumacher ist Geschäftsführer des Verbands Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer in Bruchsal bei Karlsruhe.

Schnitzel, Weißwein und eine Sauce Hollandaise: Das sind für viele Menschen die typischen Begleiter zu weißem Spargel.