Wie gesund ist Rohkost wirklich?

Rohkost ist grundsätzlich gesund. Wer sich aber ausschließlich davon ernährt, kann schnell einen Eisen-, Magnesium- oder Vitaminmangel bekommen.

Für eine gute Versorgung mit Nährstoffen und Vitaminen empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung drei Portionen frisches Gemüse und zwei Portionen Obst am Tag.

Prof. Dr. Helmut Heseker lehrt Ernährungswissenschaft an der Universität Paderborn.

Harald Seitz ist Ernährungswissenschaftler und Sprecher des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE).

Isst man Gemüse und Obst roh, vermeidet man dadurch einen Verlust an Vitaminen, den das Kochen mit sich bringen kann.