Ananas mit Schokoladen-Zabaglione

Zubereitung Ananas mit Schokoladen-Zabaglione

1. Eigelb mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig rühren.
2. Die Schokolade fein reiben und unter den Ei-Zucker-Schaum heben. Den Marsala hinzufügen.
3. Die Schüssel über kochendes Wasser in einen Topf stellen. Die Masse so lange mit dem Rührbesen schlagen, bis sie andickt. Darauf achten, dass die Zabaglione nicht kocht, sonst gerinnt das Eigelb.
4. Die Ananas in Stücke schneiden und mit der Schokoladen-Zabaglione anrichten. Nach Belieben garnieren und servieren.
   
   Tipp:
   Statt Marsala können Sie auch einen anderen Dessertwein verwenden, zum Beispiel Portwein oder Tokajer. Eine klassische Zabaglione lässt sich aus 4 geschlagenen Eigelb, 40 g Zucker, 100 ml Marsala und etwas Zitronensaft herstellen.
   Diese italienische Creme ist leicht verderblich und sollte direkt vor dem Servieren zubereitet werden. Zur Zabaglione passen neben frischem Obst auch Löffelbiskuits und Amarettini.